Los huevos mantienen su frescura hasta 21 días después de ser puestos. Se pueden usar 3 métodos distintos para evaluar su calidad y frescura.
- Prepara un recipiente con agua y un poco de sal. Coloca el huevo dentro: si se sumerge, está fresco; si se mantiene a flote con la parte inferior tocando el fondo, tiene alrededor de 10 a 12 días y se puede consumir; pero si flota completamente, indica que ha perdido la frescura y es mejor evitar consumirlo.
- Cuando cascas un huevo, la yema debe presentar una forma redondeada y permanecer en el centro de la clara. Esta última debe estar firme y no liberar demasiada agua.
- Durante la cocción, la cámara de aire en la base del huevo debe ser mínima. Si es notablemente grande, indica que el huevo es más viejo y ha pasado más tiempo desde su puesta.
