Prepara conmigo estos contramuslos de pollo en salsa. Jugosos, llenos de sabor y perfectos para mojar pan.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 6–8 contramuslos de pollo (puedes usar otra parte del pollo)
- 1 cebolla
- 2 tomates
- Laurel
- Pimienta en grano
- Sal
- Aceite de oliva
- 150 ml de vino blanco
- 300 ml de caldo de pollo o agua
Para la picada
- 30 g de almendras crudas
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada pequeña de pan
- Perejil fresco
- Azafrán en hebras
- Sal
- 60 ml de caldo o agua
Receta de contramuslos de pollo en salsa
1. Dorar ajos y frutos secos. En una cacerola con aceite de oliva, doramos los ajos y las almendras. Cuando empiecen a coger color, los retiramos al mortero. En ese mismo aceite, freímos el pan y lo añadimos al mortero para preparar la picada.
2. Cocinar la carne. Sellamos los contramuslos de pollo por ambos lados durante unos minutos y los reservamos.
3. Preparar salsa. Rehogamos la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadimos el tomate rallado, sal y unos granos de pimienta. Incorporamos de nuevo el pollo, el vino blanco, el laurel y el caldo. Tapamos y cocinamos unos 20 minutos.
4. Preparar picada. Mientras tanto, completamos la picada con perejil, azafrán y una pizca de sal. Majamos bien y añadimos un chorrito de caldo o agua.
Pasado el tiempo de cocción, incorporamos la picada a la cacerola, dejamos cocinar 10 minutos más… y listo.
¡A disfrutar sin culpas!
Consejos para esta receta
- Saca la carne unos minutos antes del frigorífico para que se cocine de forma más uniforme.
- Sella los contramuslos por tandas y no los amontones al dorarlos. Así quedarán mejor y más jugosos.
- Si ves que la salsa queda muy líquida, destapa al final y deja reducir unos minutos.
