La Dorada es un pescado que se puede hacer de muchas formas distintas. A mi me gusta hacer dorada a la sal. Es muy fácil y sencilla, sólo necesitas muy pocos ingredientes y además es muy saludable.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 2 personas:
- 2 doradas frescas, enteras y limpias
- 1 kg de sal para hornear
- Tomillo fresco
- Eneldo fresco
- Ralladura de limón
- Agua
Cómo hacer Dorada a la sal paso a paso
1. Preparar la sal. Agregar la sal a una fuente grande. Añadir el tomillo, eneldo fresco y la ralladura de un limón. Mezclar todo para integrar con la sal.
2. Colocar la sal y el pescado. Añadir la mitad de la sal en una bandeja de horno y aplastar un poco con las manos. Colocar las doradas encima de la sal y cubrirlas con la otra mitad que nos queda, dejando el ojo visible y sin cubrir para controlar el punto de cocción. Espolvorear un poco de agua por encima para que la capa de sal quede firme y cree costra en el horno.
3. Cocinar en el horno. Hornear a 200 ºC (392 ºF) durante unos 45 minutos.
4. Servir. Sacar, eliminar la sal con cuidado con a ayuda de dos cucharas, sacar los lomos y emplatar.
¡Y a devorar sin arrepentimientos!
Consejos para una dorada a la sal perfecta
- Cuando el ojo del pescado pierda el brillo y la transparencia, podemos dar por finalizado el tiempo de horneado.
- La capa que cubre a las doradas debe ser más gruesa que la del fondo.
- La sal se endurecerá
