empanadillas de patatas y gambas

Esta receta de Empanadillas de Patatas y Gambas tiene un sofrito muy sabroso y que podrás preparar al horno o fritas.

INGREDIENTES para 4 personas

  • 200 gr. de gambas frescas
  • 1 patata
  • media cebolla o cebolleta mediana
  • 1 cucharada de maizena o harina de maíz
  • 2 o 3 cucharadas soperas de nata o leche evaporada
  • 1 cucharadita de salsa de tomate
  • Perejil picado
  • 1 huevo

Receta de las Empanadillas de Gambas

1. Pelamos las gambas y hacemos un caldo con las cabezas y cáscaras de gambas. En una olla ponemos dos vasos de agua y cocemos los restos de gambas. Lo tendremos durante unos 10 o 15 minutos a fuego medio. Cuando esté listo lo apartamos del fuego y lo colamos para obtener un caldo limpio.

2. Cocemos en agua también aparte una patata grande y cuando esté fría la pelamos, estripamos y reservamos.

preparar-el-caldo-de-gambas-para-las-empanadillas

3. Picamos media cebolla o cebolleta mediana y en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva las rehogamos. Cuando vaya tomando color añadimos una cucharada de maizena o harina de maíz. Removemos bien durante un minuto y medio.

4. Añadimos poco a poco el caldo de las gambas que habíamos reservado anteriormente.

5. Echamos dos o tres cucharadas soperas de nata o leche evaporada.

6. Removemos todo bien a fuego medio bajo y cuando empiece a espesar añadimos una cucharadita de tomate frito o salsa de tomate.

7. A continuación incorporamos también la patata estripada que teníamos. Seguimos cociendo durante unos 7 u 8 minutos.

estripar-la-patata-cocida

8. Al final, añadimos las gambas crudas troceadas y perejil picado. Mantenemos al fuego hasta que nos quede el sofrito espeso.

preparar-el-relleno-para-las-Empanadillas-de-Patatas-y-Gambas

9. Cuando esté el relleno preparado lo reservamos y dejamos que enfríe. Cuando ya no esté caliente iremos rellenando nuestras empanadillas poco a poco, en las obleas de hojaldre, cerrándolas con la ayuda de un tenedor. Puedes doblar la masa por la mitad o hacerlas redondas. Batimos un huevo y pintamos las empanadillas.

rellenar-las-empanadillas-de-patatas-y-gambas

10. Finalmente, hacemos las empanadillas al horno. Aunque también puedes hacerlas fritas, si quieres. En este caso no tendrías que pintarlas con huevo. Las haremos como más nos gusten.

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