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La Paella Vegetariana es un plato muy sabroso y nutritivo. Apunta la receta para que no se te olvide.

INGREDIENTES para 4 personas

  • 80 – 100 gramos de Arroz por persona
  • Media ceboll
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Puerro
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Zanahoria
  • Champiñones
  • Alcachofas
  • Habas
  • Guisantes
  • Berenjena
  • Calabacín
  • Tomate triturado o tomate frito
  • Caldo vegetal
  • Sal
  • Perejil

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Vídeo de la Paella Vegetariana o Arroz con Verduras:

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Receta de la Paella Vegetariana:

1. Lavamos y pelamos las verduras muy bien picaditas.

2. En una sartén o en la paellera ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo y damos unas vueltas. Salpimentamos al gusto.

3. Añadimos ahora la zanahoria, los champiñones las alcachofas, los guisantes, las habas, las berenjenas y el calabacín troceado. Le damos unas vueltas.

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4. Añadimos unos 250 gramos de tomate triturado. más o menos, un poco al gusto de cada uno. Y una pastilla de caldo vegetal, aunque esto es opcional.

5. Meneamos todas las verduras junto con el tomate en la sartén y añadimos el arroz (dos puñados por persona). Damos unas vueltas a la arroz para que adquiera el sabor de las verduras.

6. Echamos agua (el doble de agua que de arroz) a la Paella Vegetariana hasta cubrirlo todo. Añadimos sal al agua y unas hebras de azafrán, aunque esto es también opcional.

7. Haremos el arroz vegetariano a fuego medio para que no se nos pegue y se vaya cociendo el arroz poco a poco.

8. Cuando esté casi preparado y el arroz casi en su punto, añadimos perejil picado y hierbas aromáticas, como puede ser un poco de hierbabuena o albahaca.

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Consejos

  • Si la paella es para pocas personas, añadiremos verduras en pocas cantidades como por ejemplo media berenjena si es grande o una pequeña, media zanahoria, etc.

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