Brazo de gitano de puré de patatas

2017-04-17

Brazo de gitano de puré de patatas

Este Brazo de gitano de puré de patatas se sirve frío y es perfecto para una fiesta o una celebración. Primero se hace un puré de patatas y luego lo rellenamos con los ingredientes que más nos gusten para después enrollarlo.

No te pierdas la receta del paso a paso más abajo.

Ingredientes

  • 1 kg. de patatas
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • 10 aceitunas sin hueso
  • 3 huevos duros
  • 2 latas de atún en conserva
  • 4 o 5 palitos de surimi
  • Mahonesa
  • 2 o 3 pimientos del piquillo
  • Un trozo de cebolla

Receta Brazo de gitano de puré de patatas

Preparar el puré de patatas paso a paso

1. En primer lugar, vamos a cocer las patatas con enteras y con la piel. Haremos lo mismo con los huevos. Una vez que esté todo cocido lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

2. A continuación, cuando las patatas estén frías, les quitamos la piel y las machacamos o trituramos en un bol junto con la mantequilla y un poco de sal y pimienta. Haremos un puré con estos ingredientes.

3. Ahora, en un bol aparte preparamos el relleno. Para ello, pelamos y picamos los huevos, añadimos las latas de atún en conserva bien escurridas de aceite, las aceitunas sin huevo (yo las he usado de anchoas en este caso), los palitos de surimi troceados, los pimientos del piquillo y el trozo de cebolla.

Los ingredientes deben estar bien picados. Y son opcionales, puedes usar los ingredientes que tengas por casa o los que más te gusten. Puedes probar a ponerle guisantes, maíz, gambas, langostinos, lechuga o cualquier otro ingrediente. Debe quedar un relleno espeso.

Montar el brazo de gitano

4. Luego, extendemos el puré de patatas en un paño limpio, sobre papel vegetal o de horno, sobre papel film, etc. para darle forma cuadrada y de 1 centímetro de grosor. Puedes guiarte de la foto para verlo mejor.

5. Después, colocamos el relleno sobre la masa de puré de patatas que hemos elaborado y extendido.

6. A continuación, cuando tengamos nuestro relleno listo, vamos a cerrar el brazo gitano en forma de rollo. Para ello, yo en este caso lo he hecho sobre papel vegetal o de horno, me he ayudado con el mismo papel para darle la forma enrollada. Debes de tener un poco de paciencia para que te quede bien, pero tranquilo que no es nada complicado.

7. Luego, el cierre o doblez del brazo lo ponemos boca abajo en una bandeja o plato donde nos quepa. Y lo vamos a cubrir con salsa mahonesa.

8. Finalmente, lo decoramos a nuestro gusto por encima, yo puse aceitunas, un poco de huevo picado y pimientos del piquillo. Lo metemos a enfriar durante media hora o una hora y listo para servir.

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Comentarios

  1. Escrito por Ignacio Glez bermudo on 18 abril, 2017

    Como se quita el papel al enrollar el brazo

    • Escrito por Y hoy Qué comemos on 18 abril, 2017

      Hola Ignacio, para enrollarlo te puedes ayudar con el papel y a medida que vas enrollando, vas despegando el papel de la parte que ya está enrollada. Lo que yo hice fue, enrollar un poco, quitar papel de la parte enrollada, enrollar de nuevo con la ayuda del papel, despegar de la parte ya enrollada y así hasta enrollarlo por completo. No es muy complicado, quizás un poco laborioso. Espero que te haya servido la explicación.

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