Un buen guiso de patatas con choco y gambas súper completo con mi toque especial.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 2 personas
- 250 kg de choco limpio
- 4 patatas
- 250 gr de gambas
- Aceite de Oliva
- Tomate triturado
- Pimiento verde y rojo
- Cebolla
- Perejil
- Guisantes
- Pimienta
- Sal
- Comino
- Nuez moscada
- Caldo o fume de pescado
- Clavo
- Vino de Jerez
- Pimentón dulce
Receta de patatas con choco y gambas
1. Preparar los ingredientes. Limpiar el choco y cortar a trocitos. Una vez limpio lo cortas a trocitos. Pelar las gambas y con las cáscaras hacer un fumé para agregar luego al guiso.
2. Cocinar sofrito. En una sartén ponemos un chorreón de aceite de oliva y le añadimos una cebolla, dos dientes de ajos, pimientos verde y rojo, todo muy bien picado. Si tienes tomate fresco, lo rallas y se lo añades al sofrito. Si no tienes le puedes añadir tomate triturado de bote.
3. Cocinar el choco. Cuando veas que los ingredientes están tiernos, agrégale los chocos. Muévelo bien durante unos minutos y echa un chorreón de vino blanco de guiso. Añade también un poquito de pimienta, cominos, clavo, nuez moscada, sal, pimentón dulce y el agua que habíamos reservado de haber cocido las cascaras de las gambas.
4. Agregar patatas y guisantes. Cuando el choco esté tierno se le añaden las patatas a gajos y los guisantes.
5. Cocinar el guiso. Lo dejamos hervir alrededor de unos 20 minutos hasta que veamos que la patata está tierna.
6. Incorporar gambas. Echa las gambas y deja que se haga unos minutos más. Aparta del fuego, dejar reposar 5 minutos y listo para comer.
Consejos para esta receta
- Si le podemos decir al pescadero que nos limpie y corte el choco, mucho mejor.
- Si son guisantes de lata los echas 10 minutos antes de que termine la cocción.
- Si vemos que aún no está terminado el guiso y se queda sin caldo, se le añade un poco más de caldo.
