Albóndigas de choco

2017-10-05

Albondigas de choco

Esta receta de albondigas de choco es muy típica de la cocina andaluza, la puedes encontrar en cualquier bar o restaurante cómo tapa o plato. Es fácil de elaborar y quedan muy jugosas y sabrosas.

Ingredientes: Para 4 personas

Para las albóndigas:

  • 700 gramos de choco o sepia frescos y limpios
  • 2 dientes de ajos
  • 1 huevo
  • Perejil fresco
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado
  • Harina

Para la salsa de las albóndigas:

  • 1 cebolleta mediana
  • 1 pimiento verde
  • Medio pimiento rojo de los de asar
  • 2 dientes de ajos
  • Una copa de vino oloroso o fino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Azafrán
  • Caldo de pescado

Receta de albondigas de choco

1. En primer lugar para elaborar esta receta, vamos a limpiar bien los chocos, es muy importante que hayan escurrido bien todo el agua; puedes secarlos con la ayuda de papel de cocina.

Ahora, los cortamos en daditos muy pequeños, si tienes picadora, puedes picarlos junto con los 2 dientes de ajos.

Si no, lo picamos todo con el cuchillo.( el choco y los 2 dientes de ajos).

2. Pasamos a un bol el choco picado con los ajos, le añadimos una pizca de sal, pimienta, perejil fresco picado y el huevo batido. Mezclamos todo bien y añadimos el pan rallado, volvemos a mezclar para integrar bien todos los ingredientes.

Tapamos el bol con un papel transparente y metemos en la nevera al menos 30 minutos para que la masa coja consistencia.

3. Mientras tenemos la masa en la nevera, vamos a ir preparando los ingredientes para hacer la salsa.

Picamos en dados pequeños, la cebolleta, el pimiento verde, el trozo de pimiento rojo y 2 dientes de ajos pequeños.

4. Ahora, sacamos la masa de la nevera y vamos a comenzar a hacer las bolas para darle forma de albóndiga; las pasamos por harina y freímos en aceite de oliva caliente durante 1 minuto, las sacamos y reservamos.

Pasamos a  elaborar la salsa de las albóndigas de choco

5. A continuación, ponemos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva en una olla o sartén, llevamos a fuego medio y sofreímos las verduras que hemos picado, añadimos una pizca de sal y lo mantenemos a fuego medio hasta que vemos que está todo bien pochado.

6. Seguidamente, añadimos la copa de vino y dejamos evaporar a fuego fuerte durante unos 3 o 4 minutos.

Una vez que ha evaporado el vino, le añadimos 2 vasos de caldo de pescado, si no tenemos caldo de pescado, le añadimos agua, si usamos el caldo de pescado no debemos añadir más sal, si decidimos hacerlo con agua, le añadimos un poco de sal.

7. Ahora, cuando el caldo comience a hervir echamos las albóndigas que ya tenemos reservadas y dejamos cocer a fuego medio hasta que el caldo se consuma y nos quede una salsa, podemos dejarla con una salsa más espesa o más clara, como más te guste.

Listo!! Riquísimas estas albóndigas de choco. Puedes acompañarlas con un poco de arroz hervido, con unas patatas fritas o cocidas….

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