El salpicón de marisco es un clásico de nuestra gastronomía. Una receta muy veraniega, para refrescarte en verano, aunque en mi casa se come casi todo el año. Es un plato muy sano que se puede servir como aperitivo o entrante.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 6 personas
- 1 kg de mejillones
- Langostinos
- Una pata de pulpo cocida
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 cebolla
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
Vídeo receta paso a paso
Receta salpicón de marisco
1. Abrir los mejillones. Agregar los mejillones frescos bien limpios en una olla, añadir un chorrito de agua, tapar la olla y llevar al fuego. En pocos minutos deben estar los mejillones abiertos. Colar el caldo y dejar los mejillones enfriar.
2. Cocinar los langostinos. Cocer los langostinos, dejar enfriar y pelar. Cortar el pulpo cocido en trozos pequeños.
3. Preparar las verduras. Lavar las verduras y trocear en daditos muy pequeños.
4. Mezclar y aderezar. Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar bien para que se integren. Aliñar con sal, pimienta, aceite de oliva ecológico, vinagre de Jerez y dos cucharadas del jugo de los mejillones.
5. Reposar y servir. Dejar reposar en el frigorífico para que el salpicón de marisco adquiera todo el sabor del aliño. Antes de servir, decorar con perejil por encima.
Consejos para esta receta
- Puedes sustituir el vinagre por limón si lo prefieres, incluso lima. Esto lo haces a tu gusto.
- Puedes servirlo en cucharitas individuales o en las mismas conchas de los mejillones.
- Limpia bien los mejillones para evitar impurezas. Raspa las conchas para quitar los restos de algas y filtra bien el caldo antes de usarlo.
- Si prefieres no usar el caldo de mejillones, puedes añadir fumet de pescado casero o comprado.
