Los fideos a la marinera son un plato sano y nutritivo que puedes preparar para toda la familia. Un rico guiso de la cocina tradicional.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 1/4 gambas
- Fideos tipo grueso (nº 4) 100 gramos por persona
- 1/4 chipirones o calamares pequeños
- 1 cebolla pequeña
- 2 tomates
- 1/4 almejas chirlas
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco
- Azafrán o colorante
- Una pizca de sal
- Pimienta
Video receta paso a paso
Receta de fideos a la marinera
1. Abrir las almejas. Enjuagamos bien las almejas y las ponemos en una olla con un vaso de agua. Lo ponemos a hervir y cuando rompa a hervir y veamos que las almejas se están abriendo, las apartamos del fuego, colamos el agua y las reservamos.
2. Preparar caldo de gambas. Pelamos las gambas y en una olla ponemos las cáscaras con 2 o 3 vasos de agua y lo ponemos a fuego medio. Aplastar bien las cabezas para que suelten su jugo. Dejamos hervir durante 5 minutos y lo apartamos y reservamos el agua de las gambas.
Preparar los fideos
3. Preparar el sofrito. En una olla ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva, picamos la cebolla muy bien picada y los dientes de ajo laminados. Lo echamos a la sartén, rehogamos durante unos 5 minutos y cuando la cebolla se va poniendo transparente le añadimos los 3 tomates que hemos pelado y troceado.
Rehogamos a fuego medio durante 4 o 5 minutos, hasta que veamos que el tomate se está deshaciendo. Echamos una pizca de sal y otra de pimienta.
4. Incorporar los calamares. Cuando el tomate está desecho añadimos los calamares (o chipirones) limpios y cortados en rodajas. Rehogamos un minuto ya añadimos medio vaso de vino.
5. Agregar caldos. Dejamos evaporar el vino y añadimos el vaso de caldo de las almejas y dejamos que hierva unos minutos, que reduzca como a la mitad. Añadimos un vaso y medio del caldo de las gambas que también teníamos reservadas. Dejamos cocer durante unos 4 o 5 minutos.
6. Agregamos los fideos. Removemos bien y añadimos unas hebras de azafrán disueltas en un dedito de agua caliente o bien se le puede echar colorante. Dejamos cocer a fuego medio hasta que los fideos están tiernos.
7. Incorporar el resto de ingredientes. Cuando estén los fideos hervidos, agregar los bichitos de las almejas. Incorporamos también las gambas, un poco antes de apartarlo para que no se cuezan demasiado. Le damos una vueltas y lo apartamos.
Consejos para esta receta
- Si quieres puedes usar también los calamares que vienen ya cortados a rodajas.
- Para 4 personas serían unos 400 gramos de fideos.
- Puedes agregar las almejas enteras, con la concha.
8 respuestas
Que son gambas?
Hola Jenny, sí lleva gambas que es el nombre que reciben los crustáceos marinos del orden decapoda, abdomen desarrollado y caparazón flexible que son consumidos como mariscos. Es muy similar a los camarones y a los langostinos.
Hola,
Que cantidad de caldo total utilizas para 400 gr de fideos? Yo voy a poner aprox 250 gr fideos del n2 y quiero que quede el caldo expesito.
Gracias!
Hola Esther!Para 250 gr de fideos unos 800ml a 1 litro de caldo te debe de quedar bien. ten en cuenta a la hora de hacer el caldo que va a consumirse un poco, así que cuando añadas el agua a las cabezas de las gambas para hacer el fumet, añade un poco más, como 1 litro 200, verás qué rico te queda, ya me cuentas, saludos
Hola de nuevo, les ha encantado!!! Sólo decir que utilicé fideos del número 2 y son demasiado finos, la próxima vez utilizaré del 4 y le pondré un poquito más de caldo.
Hola Esther!! ¡Qué bien que os haya gustado!, esta receta tiene mucho sabor, en casa nos encanta y la hago muy a menudo. Un abrazo
Buenas tardes,
Gran aficionada a su web, recetas suuuper ricas!!
Mi duda es si esta receta, se puede hacer cantidad para poder congelarla.
Muchas gracias
Hola Antonia!! Muchas gracias, nos encanta que te gusten nuestras recetas. Puedes hacer más cantidad para congelar sin problemas, pero te aconsejo que congeles solo el caldo(o sea sin los fideos), justo antes de echar los fideos, apartas el caldo que quieras congelar, y ya el día que decidas sacarlos le echas los fideos y terminas de hacerlo. La textura de los fideos cuando los congelan no es la misma, al menos a mi me gusta más hacerlo como te he comentado. Un saludo