Filetes de pescado en salsa de almendras, una receta fácil, rápida y muy sabrosa. De esas que te resuelven el día a día, pero también quedan genial para una comida especial.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 16 filetes de gallo (o el pescado que prefieras)
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharada de harina
- 2 cucharadas de almendras crudas
- 1 nuez de mantequilla
- 100 ml de vino blanco (1/2 vaso)
- 100 ml de fumet de pescado (1/2 vaso)
- Sal
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado
Cómo hacer filetes de pescado en salsa de almendras paso a paso
1. Tuesta las almendras en una sartén, pásalas a un mortero y pícalas.
2. Salpimenta el pescado y dóralo ligeramente con mantequilla. Retira y reserva.
3. Preparar la salsa. En la misma sartén, sofríe cebolla y ajo con aceite de oliva hasta que estén bien pochados. Añade la harina y cocina 1 minuto. Incorpora el vino blanco y deja reducir a la mitad.
Añade la mantequilla del pescado y el fumet. Cocina hasta que la salsa espese.
4. Preparar el pescado. Coloca el pescado en una fuente, cubre con la salsa y añade la almendra picada por encima. Hornea unos 10 minutos.
5. Decora y sirve. Termina con perejil fresco y listo.
