Hoy te enseño cómo preparar Fideos con mejillones, un plato rico, saludable y muy sencillo de preparar. Lo puedes hacer con mejillones frescos o congelados.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kilo de mejillones
- La mitad de una cebolla grande picada
- Un chorreón de vino blanco
- 3 o 4 dientes de ajo
- Un pimiento verde mediano
- 250 gramos de fideos
- Un tomate mediano
- 2 vasos de caldo
- Un vaso de agua
- Colorante alimenticio o azafrán
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
Cómo cocer los mejillones frescos
Podemos comprar mejillones frescos pero que no sean muy grandes. Podemos encontrarlos de tamaño mediano en mallas en la pescadería. Nos saldrán a un precio más económico.
1. En primer lugar, vamos a hacer es limpiar bien los mejillones. Yo he usado un estropajo de aluminio o raspando con el cuchillo la superficie del mejillón (restos de algas…). Déjalos lo más limpios posible.
2. A continuación, ponemos los mejillones en una olla, le echamos medio vaso de agua y tapamos y ponemos al fuego para que se abran. Yo lo pongo a fuego medio. Una vez que los mejillones estén abiertos, colamos el jugo que ha soltado y reservamos en un vaso.
3. Después, sacamos los mejillones de la concha, reservando algunas conchas para rellenar. Yo suelo usar las conchas medianas más o menos del mismo tamaño. Los reservamos para incorporarlos después a la receta.
Receta fideos con mejillones
4. Ahora vamos a picar la cebolla, el pimiento y los ajos y en una sartén con 3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva lo sofreímos durante unos 4 o 5 minutos.
5. Luego, lavamos y pelamos el tomate y lo cortamos en trocitos para añadirlo al sofrito. Lo dejamos 3 o 4 minutos más. Cuando el tomate esté hecho agregamos los mejillones.
6. A continuación, le añadimos un chorro de vino blanco (yo he usado vino Fino) y lo dejamos evaporar a fuego alto.
7. Una vez evaporado el vino, agregamos dos vasos de caldo de los mejillones y un vaso de agua.
8. Cuando rompa a hervir echamos un poco de colorante alimenticio o azafrán, una pizca de pimienta y los fideos.
9. Finalmente, lo ponemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y lo dejamos hasta que los fideos estén tiernos. Puedes guiarte de la cocción de los fideos según las instrucciones del fabricante.