La Panna Cotta es un postre típico italiano, preparado principalmente con nata (crema de leche) y sencillo de elaborar.

Ingredientes

• 400 ml. de nata (crema de leche) para postres
• 150 ml. de leche
• 60 gr. de azúcar glassé
• 4 láminas de gelatina neutra
• 1 vaina de vainilla (opcional)

Receta de Panna cotta paso a paso

1. En primer lugar, ponemos la gelatina en un recipiente con agua fría para que se vaya hidratando durante al menos 10 minutos.

2. A continuación, en una olla ponemos la nata, la leche, el azúcar y la vaina de vainilla, que la cortaremos a lo largo con un cuchillo fino y raspando el interior.

3. Ahora, lo ponemos a fuego medio y removemos de vez en cuando.

4. Luego, lo mantenemos cociendo sin hervir durante unos 15 minutos más o menos. Cuando veamos que va a empezar a hervir lo apartamos del fuego.

Integrar los ingredientes

5. Después, con las manos sacaremos y escurriremos las láminas de gelatina que teníamos hidratándose y las añadimos a la nata, removiendo con la ayuda de unas varillas manuales hasta que se disuelvan completamente. Lo removemos durante al menos 5 minutos.

6. Ahora lo vamos a pasar al recipiente. Yo he usado los moldes típicos para flanes. Vertemos la mezcla de la panna cotta pasándola por un colador por si tuviese algún resto de gelatina.

7. La dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando lo haya hecho la pasamos a refrigerar o enfriar en la nevera durante al menos 4 o 5 horas antes de servir, para que cuaje bien.

8. Finalmente, desmoldaremos en un plato. Si ves que al principio te cuesta trabajo desmoldarlo, introduce unos segundos el recipiente en agua caliente. Pero sólo unos segundos y te ayudará a desmoldarlo.

Podemos servir acompañado de un coulis de frambuesa, sirope de fresa o chocolate, etc. Yo esta vez lo he acompañado con un coulis de frambuesa casero.

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