Sopa de Picadillo

2016-11-24

Sopa de Picadillo

Cuando escucho Sopa de Picadillo no puedo evitar acordarme de mi primo. No había un día que saliéramos a comer fuera que no se pidiera su sopa para almorzar.

Es un plato fabulosos sobre todo para entrar en calor y muy conocido de nuestra gastronomía.

Ingredientes

  • Un muslo de pollo
  • Una patata mediana
  • Un hueso blanco
  • Una zanahoria
  • Un trocito pequeño de tocino fresco
  • Un trozo de costilla
  • 100 gramos de carne jarretere de ternera
  • Un trozo de carne de cerdo
  • Un puñado de garbanzos (en remojo desde la noche anterior)
  • 1 huevo duro
  • Jamón picado
  • Un puñado de fideos finos

Receta Sopa de Picadillo

1. En primer lugar, vamos a preparar el caldo. Para ello pondremos en una olla las distintas carnes (de cerdo, de pollo…o la que prefieras), una patata,  una zanahoria troceada y los garbanzos.

El hueso blanco si es salado, lo lavamos bien para quitarle el exceso de sal.

2. A continuación, cubrimos todos los ingredientes con agua y lo ponemos al fuego medio alto.

3. Durante los primeros minutos empezará a soltar espuma. Esta espuma blanca que aparece por la superficie del caldo tendremos que quitarla. Lo puedes hacer fácilmente con una cuchara. A esto se le llama quitar las impurezas.

Receta Sopa de Picadillo en olla rápida

4. Ahora, yo lo he preparado en olla rápida, así que cuando esté bien espumado, cerramos la olla y cuando suba la pesa lo mantenemos como unos 15 o 20 minutos a fuego medio. La olla debe estar cubierta de agua, recuerda.

receta sopa de picadillo

5. Luego, cuando haya pasado el tiempo, retiramos del fuego y dejamos que baje la pesa para poder abrir la olla.

6. A continuación, sacamos la carne y la reservamos. Las puedes usar para el caldo o guardarlas para unas croquetas, unas empanadillas….

7. Ahora, colamos el caldo y en este caldo vamos a cocer unos fideos (un puñado o dos por persona). Para ello lo ponemos en una olla aparte, a fuego medio bajo.

8. Después, cocemos un huevo aparte, picamos un poco de jamón y hacemos unos picatostes. O bien los compramos o bien los hacemos nosotros mismos con unas rebanadas de pan cortadas en daditos pequeños y fritos o en el horno.

9. Finalmente, servimos la sopa en plato hondo, le picamos el huevo duro, le añadimos el jamón picado, unos picatostes y si quieres le puedes añadir un poco de la carne picada y trozos de patata o de zanahoria.

10. Puedes añadir también un poco de yerbabuena que le viene muy bien al puchero 😉

Receta Sopa de Picadillo en olla normal

Si lo vas a hacer en olla normal tendrás que dejarlo el doble de tiempo que en olla rápida o exprés. Y controlar que los ingredientes estén en su punto. Podrás tapar la olla también pero tendrás que ir controlando de vez en cuando.

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