Esta receta me la pasó una amiga que me comentó la hizo con berenjenas, pero como tengo muchas cosas del huerto de verano que me ha dado un buen amigo, he preferido modificar un poco la receta y hacer este pastel de calabacín.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 calabacines grandes (1 por persona)
- Tomate frito (al menos una latas)
- Jamón cocido
- Queso en lonchas
- 250 ml. de leche
- 3 huevos
- Sal
- Pimienta negra molida
Receta de pastel de calabacín
1. Cocinar el calabacín. Lavamos los calabacines, los pelamos y cortamos a rodajas o en medias rodajas si son muy grandes. Podemos hervir el calabacín o cocinar en el horno durante unos 10 o 15 minutos con un poco de sal y un chorreón de aceite de oliva por encima. Cuando estén listo los calabacines los sacamos y reservamos.
2. Preparar el pastel. En un recipiente apto para el horno ponemos papel parafinado en el fondo y preparamos el pastel. Primero, colocamos una capa de calabacines que teníamos reservados.
3. Agregar tomate. Empapamos la primera tanda de calabacines con tomate frito.
4. Añadir jamón. Por encima, colocamos una capa de lonchas de jamón cocido y luego una capa de queso en lonchas. Yo lo hice con queso Gouda pero puedes hacerlo con el que quieras.
5. Repetir el proceso. Hacemos de nuevo los pasos anteriores. De nuevo colocamos una nueva capa de calabacín, tomate frito, jamón cocido y queso en lonchas.
5. Preparar mezcla. En un bol, mezclamos batimos la leche junto a los 3 huevos con un poco de sal y de pimienta al gusto. Esta mezcla la incorporamos al pastel intentando cubrir toda la superficie y se empape bien.
6. Cocinar en el horno. Espolvoreamos con queso en polvo y precalentamos el horno a 180 ºC (356 ºF). Introducimos nuestro pastel en el horno y lo mantendremos ahí entre 40 y 50 minutos. Debe ponerse dorado por todas partes.
Consejos para esta receta
- Puedes sustituir el calabacín por berenjenas.
- El tiempo varía según tu horno. Así que es mejor que lo vayas controlando tú mismo.
