Este plato es una opción ligera y saludable que reinventa una receta tradicional, sustituyendo la carne por rodajas de calabacín. Estas rodajas se rellenan con jamón y queso, se empanan y luego se fríen o se cocinan en freidora de aire, logrando una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. Así es como se preparan los San Jacobos de calabacín.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
- Calabacín
- Lonchas de queso
- Jamón cocido en lonchas
- 1-2 huevos
- Pan rallado
- Harina
- Aceite para freír
Cómo hacer san jacobos de calabacín con jamón y queso
1. Preparar los ingredientes. Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas finas. Cortar las lonchas de jamón cocido y de queso en cuadrados pequeños, del tamaño de las rodajas de calabacín.
2. Preparar los san jacobos. En la palma de la mano, coloca una rodaja de calabacín, coloca encima un cuadrado de queso, dos de jamón cocido y otro de queso, y coloca encima otra rodaja de calabacín. Es como un san jacobo pero con calabacín.
Rebózalos primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
3. Cocinar y servir. Fríelos en abundante aceite de oliva o cocínalas en freidora de aire a 200 ºC (392 ºF) por 10-12 minutos con un poco de aceite de oliva rociado.
Consejos para esta receta
- Si te gusta que el queso quede fundido una vez cocinado, lo mejor es usar quesos como la mozzarella, gouda o chédar que funden muy bien.
- Cuando los pases por harina, elimina el exceso para que no queden pegotes.
- Puedes congelarlos para poder cocinarlos otro día. Si lo haces, cocínalos congelados directamente, el resultado será mejor que si los dejas descongelar.
