Albóndigas al Coñac

Un buen vino o licor siempre va a hacer que te quede una salsa espectacular para tus platos. Por eso hoy vamos a preparar las Albóndigas al Coñac.

Ingredientes para las albóndigas

  • Carne picada (de pollo o ternera)
  • 1 Diente de ajo
  • 1 huevo batido
  • Una rebanada de pan de molde
  • Leche
  • Pan rallado
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta

Ingredientes para la Salsa

  • Cebolla
  • Ajo
  • 1 vaso de coñac
  • Sal
  • Pimienta
  • Laurel
  • Jamón picado
  • Caldo de carne o agua

Receta de Albóndigas al Coñac

1. En un recipiente ponemos la carne picada, el ajo picado, perejil, sal, pimienta y una rebanada de pan de molde desmenuzada previamente mojada en un poco de leche. Agregamos también el huevo batido y mezclamos bien todos los ingredientes.

2. Añadimos una cucharadita de pan rallado, removemos bien y dejamos reposar la masa durante al menos media hora en el frigo.

3. Cuando haya pasado este tiempo, hacemos bolitas con la masa y luego las pasamos por harina. En una sartén con un chorreón de aceite sellamos las albóndigas por ambos lados hasta que se doren un poco. No las dejes mucho tiempo o se te pondrán duras. Las vamos sacando en un plato con papel de cocina para que absorba el resto de aceite.

4. Para la salsa, picamos una cebolla mediana, 2 dientes de ajo y lo ponemos en una olla o sartén a pochar con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando todo esté rehogado le añadimos el vaso de coñac y lo dejamos que se evapore durante 2 o 3 minutos.

5. A continuación, incorporamos las albóndigas y añadimos sal, pimienta y una hoja de laurel. Lo cubrimos todo con caldo de carne o agua. También puedes echar una pastilla de avecrem en un vaso de agua.

albondigas al coñac 2

6. Dejamos reducir la salsa hasta que las albóndigas estén tiernas y 5 minutos antes de retirarlo del fuego, le echamos unos taquitos de jamón, damos unas vueltas y listo.

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