Un buen vino o licor siempre va a hacer que te quede una salsa espectacular para tus platos. Va perfecto para preparar estas albóndigas al coñac tan deliciosas.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
Albóndigas:
- 500 gr de carne picada (de pollo o ternera)
- 1 diente de ajo
- 1 huevo batido
- 1 rebanada de pan de molde
- Leche
- Pan rallado
- Harina
- Sal
- Pimienta
Salsa:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de coñac
- Sal
- Pimienta
- Laurel
- Jamón picado
- Caldo de carne o agua
Receta de albóndigas al coñac
1. Preparar la carne. En un recipiente agregar la carne picada, el ajo picado, perejil, sal, pimienta y una rebanada de pan de molde desmenuzada y previamente mojada en un poco de leche. Añadir también el huevo batido y mezclar bien todos los ingredientes.
2. Reposar la masa. Incorporar una cucharadita de pan rallado, remover bien y reposar la masa durante al menos media hora en el frigo.
3. Dar forma a las albóndigas. Hacer bolitas con la masa y pasarlas por harina. En una sartén con un chorreón de aceite sellar las albóndigas por ambos lados hasta que se doren un poco. Sacar a un plato con papel de cocina para que absorba el resto de aceite.
4. Preparar la salsa. Picar una cebolla mediana, 2 dientes de ajo y poner en una olla o sartén a pochar con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando todo esté rehogado, añadir el vaso de coñac y dejar que se evapore durante 2 o 3 minutos.
5. Cocinar las albóndigas. Añadir las albóndigas, salpimentar y agregar una hoja de laurel. Cubrir todo con caldo de carne o agua.
6. Consumir la salsa. Reducir la salsa hasta que las albóndigas estén tiernas y 5 minutos antes de retirar del fuego, agregar unos taquitos de jamón, dar unas vueltas y listo.
Consejos para esta receta
- No dejes las albóndigas sellar mucho tiempo porque se pueden poner muy duras.
- Si no tiene caldo, puedes echar una pastilla de caldo en un vaso de agua.
