Una receta fácil de arroz negro con chipirones, un auténtico clásico de nuestra gastronomía, que también se puede preparar con calamares o sepia. Un plato de diez!
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 250 gramos de chipirones
- 2 puñados de arroz por persona
- 1 tomate pequeño
- Media cebolleta
- 3 dientes de ajo
- Tinta de sepia o calamar
- Caldo de pescado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Receta de arroz negro con chipirones
1. Limpiar los chipirones. Quitar la piel de fuera, la espina de dentro y limpiar bien los restos de tierra sobre todo. Vaciar por dentro y separar los ojos de las patitas. Reservar las patitas para usarlas y cortar los chipirones a la mitad.
2. Preparar sofrito. Picar en pequeñito la cebolla y los 3 dientes de ajo. Sofreír estos ingredientes en dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté pochada, añadir el tomate a daditos, con una pizca de sal.
3. Cocinar los chipirones. Cuando el tomate haya soltado agua, haya evaporado, y esté mas seco, echar los chipirones.
4. Añadir el arroz. Dar unas vueltas durante un minuto a fuego fuerte y añadir el arroz (dos puñados por persona).
5. Añadir la tinta. Remover los ingredientes con el arroz durante un minuto más y agregar un sobrecito de tinta de calamar o de sepia. Mezclar.
6. Agregar al caldo. Añadir el caldo de pescado poco a poco.
7. Cocinar el arroz y servir. Subir a fuego medio y remover de vez en cuando, no demasiado, hasta que el arroz esté tierno. Reposar 5 minutos una vez listo y servir.
Consejos para arroz negro con chipirones
- Yo he comprado la tinta en unas bolsitas ya preparadas del supermercado, pero si tienes calamares y sepias puedes usar la tinta que vienen dentro.
- Si quieres que el arroz te quede un poco caldoso le tienes que añadir el triple de caldo que de arroz. Si lo quieres más seco, puedes echar el doble de caldo que de arroz y va bien.
4 respuestas
Excelente recetario planificado que ayuda a todos
Muchas gracias!! Me encanta que te guste! Un saludo
Hola sois quim me parece mui bien pero yo no le pongo tomate suelo sofreír mucho la cebolla con el ajo y le pongo pimientos verdes todo muy bien reogado y así queda más meloso y un negro impresionante gracias
Gracias por tu consejo! Lo probaré a hacer como me dices, un saludo