Hoy preparamos un costillas de cerdo al horno, esta receta es muy fácil de hacer, sólo necesitas tiempo para macerar la carne y lo demás lo hará tu horno. Quedan doraditas por fuera y tiernas y jugosas por dentro, te van a encantar.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg de costillas de cerdo
- Sal y pimienta
- 2 dientes de ajos
- Una cucharadita de cominos
- Una cucharadita de pimentón
- 3 cucharadas soperas de vino blanco
- Una cucharadita de miel
- Una cucharadita de salsa de soja
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 150 ml de zumo de piña
Vídeo receta paso a paso
Cómo hacer las costillas de cerdo al horno paso a paso
1. Preparar el macerado para la carne. Salpimentamos las costillas por ambos lados. Ponemos en un mortero, 2 dientes de ajos pelados y enteros, y la cucharadita de cominos y majamos bien.
Añadimos una cucharadita de pimentón, el vino blanco, la miel, un chorrito de salsa de soja, el aceite de oliva y mezclamos todos los ingredientes. Añadimos el zumo de piña.
2. Macerar la carne. Ponemos las costillas en un recipiente y echamos por encima nuestro adobo. Untamos bien con una brocha de cocina por toda la pieza de carne, tapamos el recipiente con papel transparente, metemos en la nevera y dejamos macerar al menos 4 horas.
A mitad de tiempo, lo sacamos de la nevera y le damos la vuelta a las costillas para que cojan el sabor por todos lados por igual, volvemos a meter en la nevera y que siga macerando.
3. Preparar el papillote. Colocar las costillas sobre un trozo grande de papel de aluminio, rociamos con un poco del adobo por encima y cerramos el papel dejando un poco de espacio con la carne. Cerramos bien por todos lados, haciendo como un paquete, como si fuese en papillote (puedes ver en el video como queda). Lo colocamos encima de la bandeja de horno.
4. Hornear la carne. Precalentamos el horno a 130º C (266 ºF) con calor arriba y abajo y metemos las costillas durante 1 hora a 1 hora y cuarto.
Pasado ese tiempo, la sacamos del horno, abrimos el papel de aluminio, con cuidado de no quemarnos ya que va a soltar algo de vapor, y comprobamos con un cuchillo que las costillas están casi tiernas.
Las ponemos directamente en la bandeja del horno o en un recipiente apto para hornear.
Echamos por encima de las costillas el jugo que han soltado en el papel de aluminio. Calentamos el horno a 200ºC (392 ºF) y metemos las costillas 20 minutos.
¡Listas! Las sacamos del horno y a devorar sin arrepentimientos.
Consejos para esta receta
- El zumo hará que la carne nos quede más tierna, debido a una enzima que posee la piña y otras frutas como la papaya o el kiwi, y que tiene la facultad de descomponer la proteína y así evitar que la carne se quede dura.
- Yo he preferido usar un recipiente de cristal grande para terminar de hornearlas.
2 respuestas
Buenas, las costillas bien cerradas y horneadas durante una hora y cuarto como a 130ºC con el horno previamente precalentado tal y como indicas arriba me han salido completamente crudas. No sé qué ha podido fallar, otras veces las he hecho a 180ºC pero pensé que la diferencia estaba en que se harían bien con el papel de aluminio, pero no ha sido así.
Hola! es posible que en tu horno debas de ponerlas con más temperatura, cierto es que los tiempos y las temperaturas depende mucho de cada horno. Espero que la próxima te quede perfecta. Saludos