Esta sencilla receta de costillas de cerdo al horno, es una auténtica delicia. Los amantes de la carne disfrutarán con este plato, nos quedarán ricas y jugosas. Es cierto que tiene una elaboración larga, pero eso no debe preocuparnos, ya que todo el trabajo lo hará el horno.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- Costillas de cerdo (1kg ó 1kg 200gr)
- 600 gr de patatas
- 1 puerro mediano
- Sal
- Pimienta
Maceración
- 6 dientes de ajos
- Una cucharadita de romero
- 2 cucharadas soperas de vino de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de soja
- Pimentón
- Zumo de piña (se puede sustituir por limón)
- 2 cucharadas soperas de miel
Receta de costillas de cerdo al horno
1. Preparar las costillas. Limpiar bien las costillas, quitando los trozos de grasas más gruesos. Una vez las tenemos limpias vamos a macerarlas unas horas.
2. Aderezar la carne. Ponemos las costillas en un recipiente y salpimentamos por ambos lados. En un bol, ponemos los dientes de ajos enteros y sin pelar, les haremos un corte o los aplastamos un poco.
Añadimos la cucharadita de romero, el vino de Jerez, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de pimentón, un chorrito de salsa de soja y las 2 cucharadas de miel. Removemos bien e integramos todo.
Una vez lo tenemos bien mezclado le añadimos medio vaso de zumo de piña, mezclamos todo bien y lo añadimos a las costillas de cerdo que tenemos salpimentadas.
3. Macerar. Tapamos con un papel film el recipiente y lo dejamos macerar al menos 4 horas, le daremos la vuelta a la mitad del tiempo para que coja sabor por los dos lados igual. Es preferible poner las costillas a macerar la noche antes, así cogerá más sabor.
Cómo hornear las costillas de cerdo
4. Preparar la verduras. Colocar las patatas peladas y cortadas en rodajas de un centímetro de grosor en el fondo de una fuente apta para horno. Cortamos el puerro en juliana y lo ponemos encima de las patatas, echamos por encima un chorrito de aceite de oliva.
5. Preparar la carne. Colocamos las costillas encima de las patatas y el puerro, pintando bien con el líquido en el que lo hemos estado macerando. Echamos unas cucharadas de la mezcla a las patatas por encima.
6. Hornear. Cocinar las costillas en el horno caliente a 130 ºC (266 ºF) y cocinarlas. Cuando pasen 30 minutos las sacamos y le damos la vuelta. Pintamos de nuevo las costillas con la mezcla dónde lo hemos tenido macerando, si es necesario regamos con un poco más las patatas.
Pasada una hora, volvemos a dar la vuelta y hacemos la misma operación. Ahora subimos un poco el horno a unos 180ºC (356 ºF) y lo tendremos unos 45 minutos o una hora más, depende de cada horno. Cuando la carne esté bien dorada por ambas partes, las sacamos.
Ya sólo nos queda sacarlas del horno, cortarlas y servirlas acompañadas de las patatas.
Consejos para esta receta
- Yo he usado oloroso, puedes usar un vino fino o también un vino tinto, el que prefieras.
- Escuché en un programa de cocina que el zumo de piña hace que la carne salga más tierna y jugosa. Si no tienes zumo de piña puedes sustituirlo por el zumo de un limón.
10 respuestas
Muyyyyy buenas!!!!!!!
Gracias Angeles!! Saludos
Tienen muy buena pinta….pero las patatas no se deshacen después de 2 horas en el horno?.Aunque la primera sea a fuego lento.. gracias
Hola Dolores! Las patatas salieron muy tiernas, aunque si lo prefieres puedes cortarlas un poco más gruesas o también puedes usar patatas de esas pequeñas de guarnición y añadirlas lavadas y sin pelar, una vez que las costillas lleven ya un ratito en el horno, un saludo
Excelente, me encanta la receta, y la manera de instruir para hacerlo, gracias
Muchas gracias Exequiel, saludos
¿Para cuántos comensales aproximadamente sería esta receta? ¿Para cuatro personas?
Hola Diana!! Sería para unas 3 personas, para 4 tendrías que poner un poco más de costillas, ya que son una parte del cerdo que tiene poca carne, un saludo
Delicioso… Esta semana haré estas costillas para sorprender a mi esposo. Gracias
¡Que las disfrutéis mucho! Un abrazo