Cuscús al Pedro Ximénez con pollo, frutos secos y una salsa maravillosa. Una delicia de plato que prepararás en un momento.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 80 gr de cuscús por persona
- 1 puñado de dátiles
- 300 gr de pollo en tiritas
- 1 puñado de almendras
- 1/2 cebolla
- 1 puñado de piñones
- 1 vaso de Pedro Ximénez
- Sal
- 1 puñado de pasas
- Pimienta
- 1 diente de ajo
Receta cuscús al Pedro Ximénez
1. Cocinar la cebolla y el ajo. Cortar muy fina y en juliana la cebolla y el diente de ajo, freírlo en una sartén hasta que se ponga transparente.
2. Cocinar el pollo. A continuación, añadir el pollo en tiritas y dorar. Salpimentar al gusto.
3. Cocinar los frutos secos. Cuando esté más o menos todo doratido, incorporamos los frutos secos: pasas, almendras, piñones, dátiles…yo también puse algunas nueces y unas ciruelas pasas picadas. Puedes cortar los dátiles en tiras y las almendras por la mitad.
4. Agregar vino. Añadimos un vaso de Pedro Ximénez y dejamos que el vino evapore durante 2 o 3 minutos. Ahora agregamos medio vaso de agua y dejamos al fuego hasta que reduzca la salsa.
5. Cocinar el cuscús. Para preparar el cuscús, ponemos en una olla de unos 25-30 centímetros de diámetro dos o tres dedos de agua, echamos un chorreón de aceite de oliva y una pizca de sal.
Cuando el agua empiece a hervir, retiramos la olla del fuego y vertemos el cuscús en montaña. Removemos para que se hinche con el agua durante 2 o 3 minutos más.
Echamos una cucharada de mantequilla al cuscús y llevamos de nuevo a fuego medio, removiendo durante varios minutos más.
6. Servir. Apartamos y servimos junto a la preparación anterior del pollo con frutos secos y salsa Pedro Ximénez.
2 respuestas
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