Mi receta va dedicada a todos los queseros y queseras de la casa, que seguro que hay muchos por ahí. Con esta receta de queso de cabra al Pedro Ximénez y cebolla caramelizada, seguro que queréis repetir. Es una delicia.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
- Queso de cabra
- Pedro Ximénez
- Nueces
- Cebolla
Cómo se hace el queso de cabra a la plancha y con Pedro Ximénez
¿Cómo se hace la reducción de Pedro Ximénez?
Muy sencillo.
1. Reducir el vino. Lo único que tienes que hacer es poner un buen chorreón de este vino en una olla a fuego medio y dejarlo hasta que se reduzca a la mitad y se vuelva una salsa espesa.
¿Cómo se hace la cebolla caramelizada?
1. Cocinar la cebolla. Cortamos en juliana (tiras finas) la mitad de una cebolla y en una sartén se echa una cucharada, o algo más, de aceite de oliva. Echa la cebolla y ponlo a fuego lento.
2. Agregar aderezo. Echa una pizca de sal y mantiene a fuego lento hasta que estén un poco más que transparente. Cuando cojan color dorado se echa una cucharada de azúcar moreno y un chorrito de vinagre.
3. Apartar y reservar. Se mantiene en el fuego hasta que esté completamente consumido y la cebolla haya tomado el color dorado (como en el de la foto). Apartamos la cebolla eliminando los restos del aceite. Reservamos.
4. Cocinar el queso. Por último, en una sartén, cuando el fuego esté bien caliente, le añades el medallón de queso de cabra. Dejas hasta que haga costra por un lado, le das la vuelta, y esperas a que haga costra también por este lado. Todo a fuego fuerte.
5. Servir. Lo sacas. Ahora le añades unas nueces picadas por encima, un poco de reducción de Pedro Ximénez y la cebolla caramelizada a un lado, o encima, a tu gusto.
Consejos para esta receta
- Puedes acompañar esta receta con unas tostas o con pan tostado.
- Si quieres que la cebolla caramelizada quede más suave, añade una cucharadita de mantequilla además del aceite de oliva.
- Para cortar el queso de cabra y que no se desmorone, prueba a mojar en agua el cuchillo de cortar.
Yo no sé tú, pero ¡a mi ya se me está haciendo la boca agua!
¡Hasta la próxima receta!
2 respuestas
Pues qué sencilla y qué resultona. Olé.
Gracias Javi!