El dulce de membrillo nos encanta. En mi casa es tradición cenar muchas noches pan tostado con un trozo de queso y carne de membrillo untada. ¡Nos apasiona!
Tabla de contenidos de esta receta
Ya a mi abuelo le gustaba, a mi madre le chifla y yo, para no perder la costumbre, también me declaro fan del dulce de membrillo (con queso). Es una tapa o pincho perfecto, con las cosas que más nos gustan.
Se puede preparar de muchas maneras diferentes, hay gente que la prepara más dulce o menos dulce. A otros les gusta más sólido y otros, como a mi madre, que le gusta más para untar, tipo mermelada. ¿A ti cómo te gusta más?
Yo te voy a dar una receta que he preparado hace poco con los membrillos del campo de una amiga, que no está ni demasiado dulce pero que tiene una textura perfecta.
Ingredientes
Para 1 kilo de membrillo
- 1 kg. de membrillo
- 800 gramos de azúcar blanca
- Agua para cocer los membrillos
Cómo hacer dulce de membrillo casero
1. Cocinar los membrillos. En una olla ponemos a hervir los membrillos sin pelar. Los cubrimos de agua y los dejamos hervir durante al menos unos 10 o 15 minutos, hasta que los membrillos estén tiernos. Lo vas pinchando de vez en cuando para comprobar la textura.
2. Pelar y cortar. Los sacamos del agua y los dejamos enfriar. Luego los pelaremos, quitando las partes de la carne que estén más feas o pochas, le quitamos el hueso del centro y los troceamos.
IMPORTANTE: Debes de pesar los membrillos una vez cocidos y troceados para calcular la cantidad de azúcar que le vas a echar.
3. Triturar el membrillo cocido. Pasamos los membrillos troceados por un pasapuré o lo trituramos con una batidora.
4. Cocinar el dulce. Ponemos en una olla el membrillo hecho puré y le añadimos el azúcar. En este caso 800 gramos. Lo dejaremos a fuego lento mientras lo movemos constantemente para que no se nos pegue.
Lo mantendremos a fuego medio durante al menos 1 hora, pero esto puede tardar incluso más horas dependiendo de la potencia del fuego y de la cantidad de membrillo.
Removeremos constantemente y cuando veas que se despega bien de la olla lo podremos retirar (cuando haga chop chop).
5. Enfriar y servir. Lo pasamos a un recipiente o recipientes pequeños, dejamos enfriar y ya estaría listo para consumir.
Consejos para esta receta
- Ten en cuanta que la carne de membrillo irá cambiando de color a medida que se vaya tostando en la olla. Si no fíjate en la textura que tiene en la foto del proceso para que te hagas una idea más o menos.
- Y también que cuando se enfríe el dulce se pondrá más espeso, endurecerá. Le puedes poner la textura que más te guste, si prefieres más untable lo dejas menos tiempo y si te gusta más espesa o dura, lo dejarás más y listo.
- Hay gente que suele echar la misma cantidad de azúcar que de membrillo, es decir, si usas 1 kilo de membrillo (ya pelado y cortado) le echas un kilo de azúcar.
- Cuidado de no dejarlo mucho tiempo vaya a ser que luego cuando enfríe se te quede como una piedra. Eso me pasó a mi una vez! En vez de quedarme untable me quedó como un adoquín! Pero a la siguiente ya me salió bien.
- Con este dulce de membrillo puedes preparar infinidad de postres, como una empanada de carne de membrillo, por ejemplo. Comerlo sólo o también untarlo con el queso, como me gusta a mí. Seguro que te encantará… si eres quesero.
- Lo puedes conservar en un recipiente hermético cerrado en la nevera y aguanta durante meses.
