Calabacines en vinagre, una receta fácil, fresca y deliciosa que no necesita cocinarse. ¡Perfecta como aperitivo!
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 2-3 personas
- 1 calabacín
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ vaso de vinagre de manzana
- ½ vaso de agua templada
- 1 cucharadita de sal
Cómo hacer calabacines en vinagre paso a paso
1. Prepara el calabacín. Lava bien los calabacines y, si quieres, pélalos. También puedes dejarles la piel, aunque al quitársela quedarán más suaves y tiernos.
2. Corta en tiras. Con ayuda de un pelador o una mandolina, corta los calabacines en tiras finas y anchas. Intenta que tengan un grosor parecido para que se impregnen bien del aliño.
3. Prepara el marinado. Mezcla el agua templada con la sal y el vinagre hasta que la sal se disuelva. Introduce las tiras de calabacín y déjalas en la nevera durante unas 2 horas o, si tienes tiempo, toda la noche.
4. Escurre y seca. Pasado el tiempo de reposo, escurre los calabacines y lávalos bien con agua para eliminar el exceso de vinagre y sal.
Después, sécalos muy bien con papel de cocina. Este paso es importante para que el aliño se adhiera correctamente y no quede aguado.
5. Prepara el aliño. Pica muy fino el ajo y el perejil y mézclalos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Nosotras hemos utilizado AOVE porque su sabor intenso combina de maravilla con el calabacín y le da un toque muy mediterráneo.
6. Aliña los calabacines. Coloca los calabacines en un recipiente y añade el aliño de ajo, perejil y aceite. Mezcla con cuidado para que todas las tiras queden bien impregnadas.
7. Deja reposar. Guarda los calabacines en la nevera y déjalos reposar al menos 30 minutos antes de servir. Si los preparas con unas horas de antelación, estarán todavía más sabrosos.
Consejos para esta receta
- Ajusta el vinagre a tu gusto: En mi caso he añadido un poco de vinagre de Jerez porque me encanta la intensidad que le aporta.
- Sírvelos bien fresquitos: son perfectos como aperitivo, guarnición o para acompañar carnes y pescados.
