Potaje de alubias con arroz, un plato de los de toda la vida, sencillo, económico y muy reconfortante.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 320 g de alubias blancas secas
- 120 g de arroz
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde + un trozo de rojo
- 1 ñora
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- Laurel
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de cominos molidos
- Sal
- 1,5 litros de agua aprox.
Cómo hacer un rico potaje de alubias con arroz
1. Pon las alubias en remojo. La noche anterior, pon las alubias en un recipiente amplio y cúbrelas con abundante agua. Déjalas en remojo durante toda la noche para que se hidraten y se cocinen más fácilmente al día siguiente.
2. Prepara las alubias. Al día siguiente, escurre las alubias y ponlas en una olla junto con la cebolla, los pimientos, la ñora, los ajos, el tomate, el laurel y la zanahoria cortada en rodajas.
3. Comienza la cocción. Cubre todos los ingredientes con agua y pon la olla a fuego medio. Cuando empiece a aparecer espuma en la superficie, retírala con una cuchara para conseguir un caldo más limpio.
4. Prepara el pimentón. Mientras las alubias comienzan a cocinarse, calienta un buen chorro de aceite de oliva en una sartén. Retírala del fuego, añade el pimentón y remueve durante unos segundos.
5. Incorpora el sofrito. Añade rápidamente el aceite con el pimentón a la olla y remueve con cuidado. Es importante hacerlo fuera del fuego para evitar que el pimentón se queme, ya que podría darle un sabor amargo al guiso.
6. Cocina las alubias. Tapa la olla dejando una pequeña abertura y cocina durante aproximadamente 1 hora y media, manteniendo siempre un hervor suave. El tiempo puede variar dependiendo del tipo y la calidad de las alubias.
7. Tritura las verduras. Cuando falten unos 20 minutos para terminar la cocción, saca las verduras de la olla y tritúralas hasta obtener una mezcla fina. Reserva parte de este puré para añadirlo después al guiso.
8. Añade el arroz. Incorpora la sal, los cominos y el arroz a la olla. Remueve y continúa la cocción hasta que el arroz esté casi en su punto.
9. Termina el guiso. Cuando el arroz esté prácticamente hecho, añade parte de las verduras trituradas y cocina durante un par de minutos más. Esto ayudará a espesar el caldo y dará al guiso un sabor mucho más intenso y casero.
10. Sirve bien caliente. Prueba el punto de sal y, si está a tu gusto, retira del fuego. Deja reposar unos minutos antes de servir y disfruta de este delicioso plato de cuchara.
Consejos para esta receta
- No añadas toda la verdura triturada de golpe para controlar el espesor.
- ¿Te sobra? Congélala y úsala para dar sabor y cuerpo a otros potajes y guisos.
