Las habas esparragadas con huevo es una receta de nuestras abuelas, tradicional y muy sencilla de preparar. Un plato humilde pero muy reconfortante que se prepara con pocos ingredientes y es muy económico.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas:
- 2 kg de habas con vaina (400 gramos peladas)
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan
- 1/2 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharadita de pimentón
- Huevos
- Sal
- Aceite
- Agua
Vídeo receta Habas esparragadas con huevo
Cómo hacer Habas esparragadas con huevos
1. Preparar un majado. Calienta un poco de aceite en una sartén y dora los ajos pelados y cortados por la mitad. Cuando estén, sácalos al vaso de la batidora.
Ahora incorpora 2-3 rebanadas de pan del día anterior y fríelas por ambas caras. Cuando estén, sácalas al vaso de la batidora.
Añade en el vaso batidor un poco de sal al gusto, el comino en grano y un vaso de agua. Bate bien todos los ingredientes y reserva.
2. Sofreír la verdura. En la misma sartén o cacerola, añade un poco más de aceite si es necesario, caliéntalo y pocha la cebolla cortada en trozos pequeños.
Una vez que la cebolla esté dorada y transparente, echa el pimentón, mézclalo con la cebolla y rápidamente agrega las habas peladas. Dale unas vueltas y sofríe por un par de minutos.
3. Cocer hasta que las habas estén tiernas. Agrega ahora el majado que tenemos reservado, tapa la cazuela y deja hervir las habas hasta que estén tiernas. Esto puede tardar como unos 12 – 15 minutos, depende del tamaño de las habas.
4. Cuajar los huevos. Cuando estén tiernas y el caldo haya reducido, casca los huevos y colócalos encima de las habas con cuidado. Vuelve a tapar la olla y deja que los huevos se cuajen el tiempo que necesiten.
¡Y a devorar sin remordimientos estas habas esparragadas con huevo!
No te olvides de acompañarlo con un buen trozo de pan.
Consejos para esta receta
- Las habas puedes ser frescas o congeladas. Si las compras frescas puedes echarlas con la vaina también o pelarlas y usar sólo las habas. Esto es a tu elección
- Si ves que las habas aún no están tiernas y se quedan sin salsa, añade agua para que continúe la cocción y no se pegue en el fondo.
- Rectifica de sal si es necesario a mitad de cocción de las habas.
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