Se le llama hummus, aunque también es conocida como crema o puré de garbanzos cocidos. Es una forma diferente de comer legumbres sin emplear mucho tiempo en la cocina. Ideal para dipear, para un picoteo o para acompañarlo con una carne o pescado.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 ajo
- Zumo de un limón
- Sal
- Comino
- Pimentón
- 1 cucharada de tahini
- Aceite de oliva
Receta de hummus
1. Incorporar ingredientes al vaso batidor. En el vaso de la batidora ponemos los garbanzos cocidos, 1 ajo pelado y troceado, sal al gusto y unos granos de comino. No demasiado comino porque una vez hecho se le echa por encima el molido para decorar.
2. Aderezar. Añadimos el zumo de un limón. Si es muy grande echa solo el jugo de medio limón. Agregamos también 1 cucharada de tahini.
3. Triturar ingredientes. Le añades un poquito de agua, no mucha, como unos dos dedos de un vaso. Lo batimos todos. Agrega un poco más de agua si ves que la pasta está muy espesa. Tiene que quedarte como una textura tipo paté o guacamole.
4. Decorar y servir. Cuanto esté todo bien mezclado lo pasamos a un recipiente. Con la ayuda de una cucharilla hacemos un surco y añadimos un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con comino molido y pimentón.
Consejos para esta receta
- Si no quieres usar garbanzos de bote, puedes usar garbanzos secos, echándolos la noche antes en agua y después lo pones a cocer con un trozo de cebolla, un trozo de pimiento verde y una hoja de laurel, con un poco de sal, hasta que los garbanzos estén hechos.
- Mi amiga Mariola me recomendó que acompañara el hummus con unos kikos triturados, de esos que vienen en los paquetes de chuches. Le dan un sabor diferente que seguro te encantará.
- Se acompaña con pan de pita pero puedes usar cualquier tipo de panecillo.
- El tahini es una pasta de semillas de sésamo. Es típica también de la cocina árabe. Puedes encontrarla en supermercados y grandes superficies.
