Este potaje de convento es un guiso humilde, reconfortante y lleno de tradición.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 g de garbanzos
- 300 g de apio (solo la parte blanca)
- 150 g de judías verdes tiernas
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 25 g de almendras tostadas
- Nuez moscada al gusto
- Un puñado de perejil fresco
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Receta de potaje de convento paso a paso
1. Hidratar los garbanzos. Pon los garbanzos en remojo la noche anterior.
2. Cocinar los garbanzos. En una olla con agua hirviendo, añade los garbanzos y deja cocer a fuego lento durante 2 horas. En olla rápida, cocina 30 minutos desde que suba la válvula.
3. Añadir las verduras. Limpia el apio y las judías, córtalos en trozos y añádelos a la olla con una pizca de sal. Cocina durante 40 minutos más, a fuego medio y con la olla destapada.
4. Preparar sofrito. Aparte, sofríe la cebolla bien picada en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorada, añade la harina y una pizca de nuez moscada. Rehoga unos minutos y, cuando le queden 10 minutos de cocción al cocido, agrega el sofrito a la olla.
5. Prepara una picada. Tuesta las almendras en una sartén, en la freidora de aire o en el horno. Después, prepara una picada con las almendras tostadas y el perejil fresco. Incorpórala al potaje, deja que dé un hervor y apaga el fuego. Deja reposar unos minutos antes de servir.
Listo… ¡a disfrutar sin culpas!
Consejos para la receta
- Si necesitas añadir más agua al potaje, hazlo siempre caliente para evitar que los garbanzos se encallen.
