Crujientes por fuera, tiernos por dentro y con ese saborcito a mar que los hace irresistibles. Los buñuelos de bacalao son perfectos como aperitivo o para darte un capricho.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 250 gr de bacalao desalado
- 100 gr de harina de trigo
- 100 gr de harina de garbanzo
- 1 huevo
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
- Azafrán
- 200 ml de agua muy fría (aprox.)
- Perejil fresco picado
- Sal
- Aceite para freír
Receta de buñuelos de bacalao
1. Preparar la masa. En un recipiente amplio, añadir la harina de trigo y la harina de garbanzo previamente tamizadas.
Agregar la levadura química o polvos de hornear, 2 dientes de ajo pelados y picados, la cebolleta picada y perejil fresco cortado bien fino.
Incorporamos un huevo batido y, a la vez que mezclamos, añadir el agua muy fría poco a poco.
2. Aderezar y reposar. Añadir azafrán en polvo y el bacalao desalado desmenuzado. Agregar una pizca de sal, mezclar, tapar y reposar la masa en la nevera al menos 30 minutos.
3. Cocinar en aceite. Freír en abundante aceite bien caliente cucharadas de la masa hasta dorar los buñuelos.
Consejos para esta receta
- Puedes desalar tú mismo el bacalao si lo prefieres.
- Cuidado al añadir más sal de la cuenta. Ten en cuenta que el bacalao ya es bastante salado.
