Croquetas de Merluza con Hierbabuena

Riquísimas estas croquetas de Merluza con Hierbabuena, unas delicias de pescado. Si estás cansada de las típicas croquetas de cocido, apúntate esta receta que seguro probarás.

Ingredientes:

  • Merluza congelada o fresca
  • Hierbabuena
  • Cebolla
  • Harina de trigo
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Huevo
  • Pan rallado

Receta Croquetas de Merluza con Hierbabuena:

1. En primer lugar vamos a hacer es cocer el pescado, yo he usado filetes de merluza sin espinas congelados, puedes usar merluza fresca y te saldrá igual o mejor; ponemos en una olla abundante agua y una cucharada de sal, la ponemos al fuego y cuando rompa a hervir echaremos los filetes de pescado congelados, una vez que vuelva a hervir lo dejamos cocer 5 minutos, apartamos y escurrimos el pescado, lo dejamos enfríar y lo desmenuzaremos en trocitos pequeños, reservamos.

hervirde-merluza

2. A continuación, picamos muy fina media cebolla, ponemos en una sartén antiadherente una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, la ponemos al fuego y añadimos la cebolla picada, rehogamos a fuego medio durante unos minutos, echamos una pizca de sal y cuando la cebolla se va poniendo transparente le añadiremos la merluza que tenemos desmenuzada, damos unas vueltas con la cebolla a fuego medio.

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3. Añadimos 2 cucharadas soperas de harina de trigo y mantendremos a fuego medio unos 4 o 5 minutos, removiendo bien para que la harina se tueste y no quede cruda. Empezaremos a añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover para evitar que la harina forme grumos, añadimos sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y la hierbabuena picada muy fina, removemos y añadimos un poco más de leche, yo he utilizado dos vasos de leche en total, dejamos cocer a fuego medio sin dejar de remover hasta que vemos que va espesando la bechamel, las croquetas están listas cuando vemos que la masa se despega de la sartén.

paso-a-paso-bechamel-pescado-merluza

4. Ahora, apartamos y extendemos la masa en un recipiente para que enfríe, te aconsejo que la cubras con un papel film y así no quedará costra por encima de la masa. Una vez que la masa esté fría vamos a liar las croquetas.

5. Vamos cogiendo trozos de masa y dándole la forma que queremos, más grandes o más pequeñas, las pasamos por harina, por huevo batido y por pan rallado.

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6. Finalmente, ponemos en una sartén abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente echaremos las croquetas, dorándolas por ambos lados, sacamos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite, y listas!!

Croquetas-de-Merluza-con-Hierbabuena

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