Si te gusta el dulce de leche, esta tarta de dulce de leche te va a enamorar. Es cremosa, irresistible y muy fácil de preparar.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
- 100 gr de galletas (tipo María)
- 60 gr de mantequilla derretida
- 400 ml de nata para montar
- 350 gr de dulce de leche (1 lata pequeña de leche condensada por si preparas el dulce de leche tú mismo)
- 100 gr queso crema
- 1 cucharada de azúcar
- 250 ml de leche (1 vaso)
- 18 gr de cuajada (1 sobre y medio)
Cómo se hace la tarta de dulce de leche
Voy a enseñarte cómo hacer dulce de leche casero de una forma muy sencilla. Si lo prefieres, también puedes comprarlo ya preparado, pero hacerlo en casa es facilísimo y el resultado es espectacular. Yo lo preparé en la olla exprés, un método rápido y muy práctico.
Puedes saltarte este paso si compras el dulce de leche ya preparado.
Cómo hacer dulce de leche casero
1. Cocinar el dulce de leche. Coloca una lata pequeña de leche condensada dentro de la olla exprés y cúbrela con agua hasta que el nivel llegue justo al borde de la lata. Cierra la olla y ponla al 9 en la vitrocerámica. Cuando el indicador de presión (el testigo) suba, empieza a contar 40 minutos. Con ese tiempo obtendrás una textura como la de la foto. Si prefieres que quede algo más líquida, reduce unos minutos la cocción.
Transcurrido el tiempo, retira la olla del fuego y espera a que el indicador de presión baje por completo antes de abrirla. Después, saca la lata del agua para detener la cocción y evitar que siga espesando. Hazlo con mucho cuidado, ya que estará muy caliente; utiliza un guante de cocina o unas pinzas adecuadas.
Por último, deja que la lata se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de abrirla.
Cómo se prepara la base de galletas para tartas
2. Preparar la base. Tritura entre 12 y 14 galletas María hasta obtener una textura fina, similar a la harina. Derrite 2 cucharadas soperas de mantequilla y mézclalas con las galletas trituradas hasta conseguir una masa homogénea y ligeramente húmeda.
Reparte la mezcla sobre la base del molde que vayas a utilizar y presiónala bien con el dorso de una cuchara para que quede compacta y uniforme.
Reserva el molde en la nevera mientras preparas el relleno de la tarta.
Preparar el relleno de la tarta de dulce de leche
3. Preparar el relleno. En una olla añade las dos cajas de nata, 100 g de queso crema, una cucharada de azúcar y el dulce de leche. Como el dulce de leche ya es bastante dulce, no es necesario añadir mucha más azúcar.
Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y obtengas una crema suave y homogénea.
4. Incorporar la cuajada. Aparte, disuelve un sobre y medio de cuajada en un vaso de leche fría, mezclando bien hasta que no queden grumos. Cuando la mezcla de la olla rompa a hervir, añade el vaso con la cuajada disuelta sin dejar de remover. En cuanto vuelva a alcanzar el punto de ebullición, retira del fuego.
5. Montaje y reposo. Saca el molde del frigorífico y vierte la mezcla con cuidado sobre la base de galleta. Deja que temple a temperatura ambiente y después refrigera durante al menos 3 horas, para que la tarta cuaje bien y adquiera una textura firme y cremosa.
6. Decorar. Por encima, he espolvoreado un poco de cacahuetes triturados, aunque puedes utilizar cualquier fruto seco picado que te guste. Va totalmente a tu gusto y le aporta un toque crujiente delicioso.
¡Y listo!
14 respuestas
La haré , tiene que estar buenisimo. Me encanta tu página.
Cuando la hagas ya me cuentas. Me alegra mucho que te gusten las recetas. Espero que las próximas sigan siendo de tu gusto. Un fuerte abrazo, María del Monte.
Me encantan las recetas por lo sencillas i bien explicadas. Felicidades y gracias
Muchas gracias Carmen. Espero que podamos seguir disfrutando juntas de estas recetas.
Hola me encantó esta receta,
Soy de cartagena Colombia ,
por favor Ayúdame con lo siguiente
Que cantidad de nata tiene cada caja ?
Que es cuajada ,,y que cantidad tiene cada sobre,, sino se consigue la cuajada por que otro producto se puede reemplazar?
Gracias por compartir tus recetas
Atte claudia
Hola Claudia!! la cantidad de nata para esta tarta es de 400 ml, yo usé 2 cajas de 200ml. La cuajada es un producto lácteo que hace que la tarta cuaje. Lo compro en cualquier supermercado.
En el caso de que no lo encuentres prueba a utilizar gelatina neutra bien disuelta en un poco de leche o nata templada, previamente hidrata las hojas de gelatina en agua.
Yo no la he probado con la gelatina neutra, pero en algunas ocasiones se puede sustituir por la cuajada.
Espero que te salga bien!! Un saludo desde Sevilla (España)
Hola se ve rica la tarta intentare hacerlo una preguera lo de la leche condensada hay que abrir la lata???
Gracias x tu receta
Hola Laura, si vas a hacer el dulce de leche con una lata de leche condensada, tienes que hacerlo con la lata CERRADA. Porque si la abres puede que le caiga agua dentro y ya no se haría el dulce de leche. Gracias a ti por tu comentario.
Hola, podrías decir de que medida es el molde para la tarta? Gracias
Hola Amaia, el molde que hemos usado es de 22 centímetros de diámetro. Gracias
Me gusta la idea de este postre , soy de Uruguay consumimos mucho el Dulce de Leche pero este postre no lo conocia
Creo que te gustará
Me gusta la idea, pero la receta no está bien explicada y no vienen las medidas exactas.
Quería hacerla para un trabajo del cole,pero no me sirve.
¡Gracias por tu comentario! He revisado y he modificado la receta para que ahora esté más clara y con las medidas mejor explicadas, así debería servirte sin problema para el trabajo del cole.
De todas formas, si te apetece, tengo otra receta que creo que te puede gustar mucho también y que queda súper bien. Aquí te la paso para que eches un vistazo: https://yhoyquecomemos.com/tarta-queso-dulce-de-leche/