¿Has probado a jugar con la receta de Salmorejo? Aquí te dejo mi versión del Salmorejo de Remolacha. Ahora dime tú, ¿cuál es tu versión del Salmorejo?
Ingredientes para 4 personas
- 1 kilo de tomates maduros
- 200 gramos de pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- 200 gramos de remolacha
- 1 zanahoria
- 1 trozo pequeño de jengibre
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
Cómo se hace el Salmorejo con Remolacha
1. Lavamos los tomates y los cortamos en trozos. Cuando los tengamos todos lo pasamos por la batidora y luego lo colamos para eliminar el resto de piel y pepitas.
2. Desmenuzamos el pan duro que tengamos, si es de un día o dos mejor. Cuando tengamos todo el pan cortado, en un recipiente grande ponemos el pan y le echamos los tomates triturados.
3. Añadimos también 1 diente de ajo, una zanahoria pelada y cortada a trozos y con la remolacha hacemos lo mismo. Yo he usado la remolacha que viene envasado al vacío y preparada para usar de la marca Hacendado.
4. Echamos un poquito de jengibre. Lo puedes echar un trozo de la raíz o en forma de pasta que también venden así el jengibre.
5. El aliño se lo echamos al gusto de cada uno: sal, vinagre y aceite de oliva. Podemos ponerle 1 cucharada sopera de vinagre y 4 o 5 de aceite de oliva.
6. Lo batimos todo muy bien, mezclando todos los ingredientes. Lo metemos en el frigorífico y lo servimos bien frío.
Lo puedes acompañar con huevo picado, picatostes y jamón serrano o con la guarnición que más te guste.