El strudel de manzana, también llamado apfelstrudle, es uno de los grandes clásicos de la repostería austriaca y alemana. Esta receta combina una masa de hojaldre con tiernas manzanas especiadas con canela, y uvas pasas para crear un postre irresistible. ¡Es muy fácil de preparar y delicioso!
Tabla de contenidos de esta receta
Preparar un buen strudel de manzana no solo depende de los ingredientes, sino también de la organización y de seguir cada paso al pie de la letra. Con esta receta sencilla podrás sorprender a tu familia y amigos tanto en una ocasión especial como en una merienda cotidiana. Del mismo modo que en el trabajo se utiliza un gestor de contraseñas para empresas para mantener la información ordenada y segura, en la cocina es fundamental respetar las indicaciones y cuidar cada detalle. Si sigues la receta paso a paso, el resultado será un strudel de manzana delicioso y lleno de sabor.
Ingredientes
Para la masa:
- 250 g de harina de fuerza
- 100 ml de agua a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 8 manzanas grandes tipo reineta o golden
- 80 gramos de pan rallado
- 65 gramos de azúcar blanco
- 40 gramos de mantequilla
- 50 gramos de uvas pasas sultanas
- 25 mililitros de ron
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de mantequilla derretida para pincelar la masa
- Media cucharadita de canela molida
- Azúcar glas para espolvorear
Strudel de manzana paso a paso
Te voy a explicar de forma muy sencilla los pasos que tienes que seguir para preparar el strudel de manzana. ¡Empezamos!
Cómo preparar la masa para el strudel de manzana
1. Para empezar a preparar el strudel de manzana, añade la harina, el agua a temperatura ambiente, el huevo, el aceite y la sal en un bol grande. Una vez incorporados, mezcla todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara de madera.
2. Amasa la masa durante unos 10 o 15 minutos hasta que quede suave. Puedes hacerlo en el bol o sobre una superficie de trabajo. Si la masa está demasiado pegajosa para amasar, añade un poco más de harina. Golpea la masa contra la superficie de trabajo varias veces para conseguir que sea muy elástica.
3. Forma una bola lisa y homogénea con la masa. Luego, unta un bol limpio con aceite y coloca la masa en él.
4. Cubre el recipiente con un paño o film de cocina y déjalo reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Cómo preparar el relleno para el strudel de manzana
1. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y añade el pan rallado. Mezcla bien y remueve todo el tiempo hasta que el pan rallado tenga un color dorado y textura arenosa. Retira la sartén del fuego y deja que se enfríe.
2. Pon el azúcar y la canela en un bol. Después, añade esta mezcla a la sartén con el pan rallado, remueve bien y reserva.
3. Coloca las pasas en un recipiente pequeño y cúbrelas con ron para que se hidraten bien.
4. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubos pequeños. Rocíalas con el zumo de limón para que no se oxiden. Después, agrega la mitad del pan rallado, junto con las pasas escurridas (sin el ron), y mezcla todo bien.
5. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada hasta que tenga un diámetro de unos 33 a 38 cm.
6. Cuando la masa tenga ese tamaño, levántala y estírala con el dorso de las manos, usando sobre todo los nudillos.
7. Cuando la masa esté grande y fina y sea difícil de manejar, ponla sobre un papel de horno ligeramente enharinado. Alisa las arrugas del papel y de la masa, y sigue estirando la masa con las manos sobre el papel.
8. Estira la masa suavemente desde el centro hacia los bordes hasta que quede translúcida. Dale forma de rectángulo para que el lado más corto encaje en la bandeja. Recorta los bordes gruesos.
9. Unta la masa con la otra mitad del pan rallado y presiona de manera uniforme. Coloca el relleno de manzana sobre el pan rallado, a unos 5 cm del borde lateral de la masa, formando una línea paralela al borde y presionando suavemente.
10. Dobla los extremos de la masa hacia adentro. Usa el papel de horno para ayudarte a enrollar la masa, empezando por el lado donde está el relleno de manzana.
11. Pon la masa en una bandeja para hornear y úntala con dos cucharadas de mantequilla derretida.
Hornea el strudel de manzana a 180ºC durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que esté dorado. El tiempo puede variar según tu horno.
12. Cuando la corteza del strudel esté dorada, sácalo del horno y deja que se enfríe un poco. Por último, espolvorea azúcar glas por encima antes de servir.
