Ternera con Salsa de Ostras, es una receta de la cocina asiática, típica de los menús de cualquier restaurante chino.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
- Filetes de ternera
- Zanahorias
- Cebolla
- Pimiento verde
- Champiñones
- Apio
- Ajo
- Jengibre
- Tahini (pasta de sésamo)
- Salsa de soja
- Salsa de ostras (la puedes encontrar en cualquier tienda especializada en comida asiática o en las grandes superficies en la sección de cocina asiática.
- aceite de oliva
- Maizena o harina
Receta Ternera con Salsa de Ostras
1. Cocinar las verduras. Cortamos las zanahorias, la cebolla, el pimiento verde y los champiñones en tiras finas. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y vamos a ir salteando una a una las verduras. Primero haremos las zanahorias a fuego fuerte, lo salteamos durante unos 3 o 4 minutos. Sacamos y reservamos.
Haremos lo mismo con el pimiento verde y después la cebolla. Por último, hacemos los champiñones. Todo sacándolo y reservándolo.
2. Macerar la carne. Cortamos los filetes de ternera en tiritas finas y lo pondremos en un bol con un chorreón de soja a macerar durante 5 minutos.
3. Cocinar la carne. En la misma sartén donde hemos hecho las verduras, ponemos 2 cucharadas de aceite y vamos a echar un trozo de apio en trocitos pequeño y un diente de ajo muy picado.
Rallamos un poco de jengibre y se lo añadimos. Damos unas vueltas y le añadimos la ternera. Yo he agregado también una cucharadita de tahini (pasta de sésamo), aunque puedes usar aceite de sésamo. Esto es opcional.
4. Agregar caldo. A continuación, echamos un vaso de agua o caldo y tapamos la sartén, dejándolo a fuego medio alto hasta que la ternera esté tierna.
Luego, incorporamos 3 cucharaditas de salsa de ostras, removemos bien. Y le añadimos medio vaso de agua en el que previamente habremos disuelto media cucharadita de maizena o harina, para espesar la salsa.
5. Agregar verduras cocinadas y servir. Finalmente, removemos todo bien y cuando haya reducido, le añadimos las verduras que tenemos reservadas, mezclamos todo para que se integren los sabores y listo para servir.
Consejos para esta receta
- Para que quede bonito le hemos echado unas semillas de sésamo por encima.
- Lo ideal es cortar las verduras en tiras finas y del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
- Saltea las verduras a fuego fuerte pero no las dejes cocinar mucho tiempo para que queden crujientes y con un color brillante.
