ternera con salsa de ostras

Ternera con Salsa de Ostras, es una receta de la cocina asiática, típica de los menús de cualquier restaurante chino.

Ingredientes

  • Filetes de ternera
  • Zanahorias
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Champiñones
  • Apio
  • Ajo
  • Jengibre
  • Salsa de soja
  • Salsa de ostras (la puedes encontrar en cualquier tienda especializada en comida asiática o en las grandes superficies en la sección de cocina asiática.
  • aceite de oiliva
  • vino blanco
  • Maizena o harina

Receta Ternera con Salsa de Ostras

1. En primer lugar, cortamos las zanahorias, la cebolla, el pimiento verde y los champiñones en tiras finas. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y vamos a ir salteando una a una las verduras. Primero haremos las zanahorias a fuego fuerte, lo salteamos durante unos 3 o 4 minutos. Sacamos y reservamos.

2. Después, haremos lo mismo con el pimiento verde y después la cebolla. Por último, hacemos los champiñones. Todo sacándolo y reservándolo.

rehogar-las-verduras

3. Cortamos los filetes de ternera en tiritas finas y lo pondremos en un bol con un chorreón de soja a macerar durante 5 minutos.

trocear-la-carne-de-ternera

4. En la misma sartén donde hemos hecho las verduras, ponemos 2 cucharadas de aceite y vamos a echar un trozo de apio en trocitos pequeño y un diente de ajo muy picado. Rallamos un poco de jengibre y se lo añadimos. Damos unas vueltas y le añadimos la ternera. Yo he agregado también una cucharadita de tahini (pasta de sésamo), aunque puedes usar aceite de sésamo. Esto es opcional.

sofrito-para-la-Ternera-con-Salsa-de-Ostras

5. A continuación, rehogamos a fuego fuerte la ternera durante 4 o 5 minutos y le echamos media copita de vino blanco. Dejamos reducir el vino, echamos un vaso de agua y tapamos dejándolo a fuego fuerte para que la ternera esté más tierna.

tapar-la-olla

6. Luego, durante unos 10 o 15 minutos, hasta que haya reducido bastante. Incorporamos 3 cucharaditas de salsa de ostras, removemos bien. Y le añadimos medio vaso de agua en el que previamente habremos disuelto media cucharadita de maizena o harina, para espesar la salsa.

7. Finalmente, removemos todo bien y cuando haya consumido, le añadimos las verduras que tenemos reservadas, mezclamos todo para que se integren los sabores y listo para servir.

salsa-soja-y-verduras

Para que quede bonito le hemos echado unas semillas de sésamo por encima.

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