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Aliño de Pimientos del Piquillo

El Aliño de Pimientos del Piquillo es una ensalada veraniega fresquita, propia del calor que ya se hace notar al menos aquí en el Sur 🙂

Ingredientes

  • 1 bote de pimientos del piquillo (yo he comprado uno que viene en tiritas y que viene en conserva)
  • Cebolleta fresca
  • 1 lata de Melva
  • Huevos de codorniz
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez

Receta Pimientos del Piquillo

  1. En un bol ponemos los pimientos del piquillo bien escurridos con un colador.
  2. Cortamos la cebolleta en tiritas finas y se lo añadimos a los pimientos.
  3. Pondremos a cocer los huevos de codornices a cocer. Lo ponemos con el agua fría y cuando rompa a hervir lo tendremos hirviendo durante 5 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar.
  4. Incorporamos la lata de melva a la que le escurriremos previamente el aceite.
  5. Echamos sal, vinagre y aceite. Removemos bien y le añadimos los huevos de codorniz.

Consejos

  • La melva es un pescado azul pero si no tienes o no te gusta puedes sustituirlo por atún o cualquier otro pescado en conserva que te guste, como la caballa.

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