El Aliño de zanahorias es un plato que se sirve frío, ideal para el verano y para las dietas. Mi hermana me pasó esta receta y me encantó porque es una experta en aliños, le salen riquísimos.
Ingredientes para el aliño de zanahorias (para 4 personas)
- De 8 zanahorias medianas
- 1 diente de ajo grande o dos pequeños
- Un manojo de perejil fresco
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Agua
Cómo se hace el aliño de zanahorias con ajo y perejil
1. En primer lugar, pelamos las zanahorias, quitándoles la piel y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor más o menos. A ser posibles todas más o menos del mismo grueso.
2. A continuación, en una olla ponemos abundante agua, echamos una cucharada de sal y lo al fuego hasta que rompa a hervir.
3. Ahora, cuando rompa a hervir el agua añadimos las zanahorias y las tendremos hirviendo hasta que estén tiernas. Que no queden demasiado tiernas pero que no queden duras.
4. Luego, una vez que las zanahorias están tiernas, escurrimos el agua y las ponemos un momento bajo del grifo con agua fría para contarles la cocción. Las dejamos enfriar.
5. Después, cuando estén frías vamos a pasar a aliñarlas.
Cómo se prepara el aliño para las zanahorias
6. En primer lugar, en un mortero vamos a hacer el aliño con el diente de ajo, una cucharadita pequeña de café de sal y lo machacamos.
7. Ahora, le agregamos las hojas del perejil (bien lavadas) y seguimos machacando todos los ingredientes.
8. Después ponemos 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, una cucharadita (de postre) de vinagre de Jerez y lo mezclamos bien. Le ponemos también 3 cucharadas soperas de agua.
9. Mezclamos bien todos los ingredientes y lo agregamos a las zanahorias.
10. Finalmente, tapamos el recipiente con un papel film para evitar los olores y lo conservamos en la nevera al menos una hora u hora y media antes de consumir, pues se toma fría.
Este aliño puedes tomarlo sólo o acompañado como guarnición para carnes y pescados.
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