Almejas a la Sanluqueña, una receta que lo tiene todo, es fácil de hacer, rápida y lo mejor es que está riquísima.
Una manera de preparar las almejas muy típica de la provincia de Cádiz. El jamón serrano, el pimentón y la manzanilla hacen que este plato se convierta en una receta 10, perfecta como entrante o aperitivo para cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 800 gr de almejas
- 3 dientes de ajos
- 50 gr de jamón serrano
- Una cucharadita de harina de trigo
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Medio vaso de vino Manzanilla
- Medio vaso de agua
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
Aquí puedes VER EL VIDEO DE LA RECETA – Almejas a la Sanluqueña:
Paso a paso de las Almejas a la Saluqueña:
Comenzamos lavando bien las almejas, las ponemos en un bol o recipiente y las cubrimos de agua, las dejamos reposar unos 20 minutos para que suelten los granos de arena que pudieran tener.
Ahora, ponemos en una sartén o cazuela un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y echamos los ajos pelados y picados.
Dejamos sofreír a fuego medio unos minutos, antes de que los ajos comiencen a coger color, añadimos el jamón serrano picado y rehogamos 1 minuto.
Seguimos añadiendo una cucharadita de harina de trigo, removemos bien y dejamos cocinar 1 minuto o minuto y medio.
A continuación, le añadimos el vino manzanilla, subimos el fuego y añadimos también el medio vaso de agua y una cucharadita de pimentón dulce.
Dejamos hervir a fuego medio alto hasta que el agua y el vino han reducido algo más de la mitad y comienza a quedar una salsa con una textura un poco más cremosa.
Entonces, añadimos las almejas escurridas, el perejil fresco picado y tapamos la sartén o cazuela con una tapadera.
La dejamos a fuego alto hasta que veamos que todas las almejas están abiertas, entonces apartamos del fuego y servimos enseguida.
Una receta muy sencilla de preparar, que tiene un sabor espectacular y además es muy saludable.
Y a ti, ¿cómo te gusta preparar las almejas?
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