Almejas a la Sanluqueña, una receta que lo tiene todo, es fácil de hacer, rápida y lo mejor es que está riquísima.
Tabla de contenidos de esta receta
Una manera de preparar las almejas muy típica de la provincia de Cádiz. El jamón serrano, el pimentón y la manzanilla hacen que este plato se convierta en una receta 10, perfecta como entrante o aperitivo para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para 4 personas
- 800 gr de almejas
- 3 dientes de ajos
- 50 gr de jamón serrano
- Una cucharadita de harina de trigo
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Medio vaso de vino Manzanilla
- Medio vaso de agua
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
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Paso a paso de las almejas a la sanluqueña
1. Lavar bien las almejas. Colocarlas en un bol o recipiente y cubrir de agua. Reposar unos 20 minutos para que suelten los granos de arena que puedan tener.
2. Cocinar la salsa. Ahora, poner en una sartén o cazuela un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y echar los ajos pelados y picados.
Sofreír a fuego medio unos minutos, antes de que los ajos comiencen a coger color, añadir el jamón serrano picado y rehogar 1 minuto.
Añadir una cucharadita de harina de trigo, remover bien y dejar cocinar 1 minuto o minuto y medio.
A continuación, le agregar el vino manzanilla, subir el fuego y añadir también el medio vaso de agua y una cucharadita de pimentón dulce.
3. Reducir la salsa. Hervir a fuego medio alto hasta que el agua y el vino reduzca algo más de la mitad y quede una salsa con una textura un poco más cremosa.
4. Cocinar almejas. Entonces, añadir las almejas escurridas, el perejil fresco picado y tapar la sartén o cazuela con una tapadera.
Dejar a fuego alto hasta que todas las almejas están abiertas, entonces apartar del fuego y servir enseguida.
Una receta muy sencilla de preparar, que tiene un sabor espectacular y además es muy saludable.
Y a ti, ¿cómo te gusta preparar las almejas?
Consejos para esta receta
- Si el jamón es muy salado, añade menos cantidad de sal para que no queden demasiado saladas.
- Si prefieres una salsa más ligera, añade sólo media cucharadita de harina para la salsa.
- Puedes usar fino de Jerez si no tienes manzanilla.
- En cuanto las almejas se abran, apaga el fuego retíralas. No conviene cocinarlas en exceso para que no queden chiclosas.
- Un buen pan crujiente es esencial para mojar en la salsa.
