Un sencillo guiso con sabor marinero; estas patatas con almejas y sepia son un plato estupendo para incluir en el menú de la semana.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 2-3 personas:
- 1 kg de patatas
- 400 gr de almejas
- 200 gr de sepia
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajos
- Un trozo de pimiento rojo
- Unas hebras de azafrán
- Media cucharadita de pimentón
- Laurel
- Perejil fresco
- Sal y pimienta
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Vídeo receta de patatas con almejas y sepia
Cómo hacer Patatas con almejas y sepia paso a paso
Cómo limpiar las almejas
1. Comenzamos limpiando las almejas. Para ello las cubrimos con agua, le ponemos un poco de sal y las tendremos en remojo unas 3 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces para que suelten bien la posible arena que tenga.
Ya cuando tengamos las almejas limpias, pasamos a preparar nuestro guiso.
Cómo preparar el guiso paso a paso
2. A continuación, ponemos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela o en una olla, llevamos al fuego y cuando esté caliente echamos la cebolla picada en trozos pequeños.
3. Cuando la cebolla va poniéndose transparente, añadimos 1 diente de ajos picado y el trozo de pimiento rojo también en trocitos pequeños. Agregamos un poquito de sal y dejamos rehogar unos minutos.
4. Ya cuando la verdura está pochada, hacemos un hueco en la cazuela y agregamos unas hebras de azafrán y media cucharadita de pimentón.
5. Luego, damos unas vueltas y rápidamente incorporamos la sepia limpia y cortada en trozos medianos.
6. Subimos el fuego, le ponemos sal y pimienta y salteamos durante 1 minuto. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
7. Una vez que ya ha evaporado el alcohol del vino añadimos las patatas chascadas (puedes ver cómo hacerlo en el vídeo que tienes en la parte superior de la página) y mojamos el guiso con agua hasta casi cubrir las patatas. Agregamos también unas hojas de laurel.
8. Ahora, dejamos cocinar a fuego medio alto hasta que las patatas estén tiernas.
Cómo abrir las almejas paso a paso
9. Cuando veamos que las patatas están casi listas, ponemos un chorrito de aceite de oliva en otra cazuela o sartén y cuando esté caliente ponemos 1 diente de ajo picadito. Le damos unas vueltas para aromatizar el aceite.
10. Seguidamente añadimos las almejas limpias, tapamos la sartén y en pocos minutos veremos que las almejas han abierto.
11. Le ponemos también un poco de perejil fresco picado.
12. Finalmente, apartamos del fuego y volcamos directamente las almejas en el guiso de las patatas. Movemos para que se integre el sabor de las almejas con el guiso y apartamos del fuego y servimos.
¡Y a disfrutar!
