Las baguettes de guacamole y anchoas es una receta que he visto de Ferran Adriá pero a la que le he dado una vuelta y le he puesto mi toque personal. Es estupenda para una cena informar y rápida.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 baguettes
- 2 aguacates medianos y maduros
- 1 cebolleta pequeña
- 1 tomate
- 12 anchoas en aceite
- Aceite de oliva
- Tabasco
- Sal
- Pimienta
- Limón
Receta baguettes de guacamole y anchoas
1. Preparar el pan. Cortar por la mitad y tostar las baguettes (las compré precocidas). Puedes usar estas o las que vienen ya cocidas. Si las compras ya hechas no es necesario que hagas este paso.
Las puse en el horno sólo por arriba hasta tostarlas un poco y cuando ya estaban las saqué y dejé enfriar un poco. Si están ya cocidas de todas formas puedes tostarlas un poco antes de ponerle el guacamole.
2. Preparar el guacamole. Pelar los aguacates y trocear. Añadirlos a un bol. Con un tenedor, aplastar los aguacates hasta obtener una crema. Agregar sal y el zumo de medio limón. Incorporar al guacamole unas gotas de tabasco y mezclar bien.
Trocear muy finamente un trozo de cebolleta fresca y añadirlo también al guacamole. Mezclar bien para que se integren todos los ingredientes.
3. Preparar el tomate. Lavar, quitar la piel y trocear un tomate en trozos muy pequeños.
4. Rellenar el pan. A cada mitad de baguette, untar en la base un poco de guacamole. Colocar las anchoas (bien escurridas) y el tomate troceado.
5. Decorar y servir. Echar un chorreón de aceite de oliva por encima y servir.
Consejos para esta receta
- Si te gusta el sabor fuerte del cítrico, añade la cantidad de limón que prefieras al guacamole.
- Escurre también el tomate para que el exceso de líquido no empape el pan y se ponga blando.
- Puedes preparar el pan en freidora de aire o airfryer o tostar a la plancha.
