Las Baguettes de guacamole y anchoas es una receta que he visto de Ferran Adriá pero a la que le he dado una vuelta y le he puesto mi toque personal. Es estupenda para una cena informar y rápida.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 baguettes
• 2 aguacates medianos y maduros
• 1 cebolleta pequeña
• 1 tomate
• 12 anchoas en aceite
• Aceite de oliva
• Tabasco
• Sal
• Pimienta
• Limón

Receta Baguettes de guacamole y anchoas

1. En primer lugar, vamos a cortar por la mitad y a tostar las baguettes porque las compré precocidas. Puedes usar estas o las que vienen ya cocidas, si las compras ya hechas no es necesario que hagas este paso.

Las puse en el horno sólo por arriba hasta tostarlas un poco y cuando ya estaban las saqué y dejé enfriar un poco. Si están ya cocidas de todas formas puedes tostarlas un poco antes de ponerle el guacamole.

2. A continuación, para preparar el guacamole vamos a pelar los aguacates y los troceamos poniéndolos en un bol.

3. Ahora, con un tenedor vamos aplastando los aguacates hasta obtener una crema. Le agregamos sal, el zumo de medio limón. Aunque si te gusta fuerte le echas la cantidad de zumo que prefieras.

4. Luego, agregamos al guacamole unas gotas de tabascos y removemos bien.

5. Después, troceamos muy finamente un trozo de cebolleta fresca y se lo añadimos también al guacamole. Removemos bien para que se integren todos los ingredientes.

6. A parte, vamos a lavar, quitarle la piel y trocear un tomate en trozos muy pequeños. Lo reservamos para colocarlos en la baguette.

7. A continuación, en cada media baguette vamos a untar en la base un poco de guacamole. Le colocamos las anchoas (bien escurridas) y el tomate troceado.

8. Finalmente, echamos un chorreón de aceite de oliva por encima y servimos.

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