Pudin de pan, una receta de aprovechamiento, económica y con un resultado espectacular. Gracias a mi tía Sofía por regalarme esta rica receta. Es un pudin o budín de pan duro.
Tabla de contenidos de esta receta
Se prepara al baño maría y al horno, aunque también puedes encontrar alguna receta que se haga al microondas o incluso sin horno, que quedaría más como un flan.
Ingredientes
- 150 gr. azúcar
- 4 huevos
- 700 ml. de leche entera
- Canela en rama
- Cáscara de limón y naranja
- 1 puñado de nueces
- 1 puñado de pasas
- 1 copa de vino Pedro Ximénez
- Caramelo líquido
- Rebanadas de pan de pueblo duro o pan del día; o media barra de pan (200 gramos aproximadamente)
Vídeo receta de Pudin de pan
Cómo hacer Pudin de pan paso a paso
1. Hidratar las pasas en Pedro Ximénez durante al menos 2 horas.
2. En una olla, aromatizar la leche con un trozo de canela y pieles de naranja y limón, durante unos 8-10 minutos a fuego medio (sin que llegue a hervir), apartar del fuego, tapar y reposar unas horas.
3. Colar la leche para quitar las pieles y la canela. Añadir el pan en trozos y dejar reposar para que esponje y se ablande.
4. En un recipiente aparte echamos los huevos y el azúcar. Lo batimos con varillas eléctricas durante varios minutos hasta que doble su volumen y blanqueen.
5. Trituramos con batidora el pan junto a la leche.
6. Integramos los huevos con la leche y el pan poco a poco y mezclando a la vez con una cuchara.
7. Añadimos un puñado de nueces picadas.
Colamos las pasas y las añadimos a la mezcla.
8. Cubrimos el fondo de un recipiente grande y apto para horno con caramelo líquido.
9. Incorporamos la mezcla del pudin de pan con cuidado y precalentamos el horno a 180 ºC (356 ºF). Colocamos el recipiente del pudin en la bandeja del horno a la que le hemos puesto agua.
10. Horneamos el pudin de pan al baño maría durante 35-40 minutos.
Pinchamos para comprobar que está hecho, sacamos, dejamos enfriar en una rejilla y desmoldamos con cuidado.
¿Qué es el baño maría en repostería?
Es un método de calentamiento indirecto. Para ello se usan dos recipientes, uno más grande que se llena de agua y se pone encima de la fuente de calor, y el otro más pequeño donde se pone la preparación (en este caso la masa del pudin) y va colocado dentro del recipiente grande.
En la siguiente foto del pudin puedes ver el ejemplo.⬇️
Consejos para esta receta
- Cuida de no agregar la parte blanca de las pieles de los cítricos para que la leche no amargue.
- El pan puede ser duro o del día.
- Los huevos y la leche deben estar a temperatura ambiente.
- Al agregar la mezcla al molde, hazlo con cariño para que el caramelo líquido no se mueva del fondo.
- Puedes preparar tú mismo el caramelo líquido en casa o comprarlo ya hecho y ahorrarte este paso.
- Si ves que el pudin va cogiendo demasiado color por arriba, puedes cubrirlo con un papel de aluminio para que termine de cuajar y no se queme.
- Esta misma receta se puede preparar con bizcocho o magdalenas de varios días.
12 respuestas
Hola! Sigo desde hace tiempo tu blog de recetas, también estoy suscrita a Youtube. Es uno de los que me animo a abrirme el mío. Ojalá tengas un poco de tiempo para darme algún consejo. Un saludo y mil gracias guapísima.
Hola!!Un placer tenerte entre nosotras, claro que si!! Si puedo ayudarte en algo estaré encantada. ¿Cual es tu blog? Un saludo
Recetas fácil y practocas
Gracias Olga!! Un saludo
Busco una receta de tarta de pan al horno, la hacía mi madre y nunca se me ocurrió que faltaría su memoria para poder hacer muchos de sus platos. Era con el pan viejo, huevo y pasas… El resto no sé y menos las cantidades y después iba al horno. También hacía galletas de nata o mantequilla al horno y a mi me quedan durisimas . Espero vuestra ayuda
Hola Maria!! Este pudin de pan se hace con pan de días anteriores y huevos, las nueces las puedes sustituir por pasas, queda muy rico, saludos
Quiero comer pudin pero preparado por mi, asi que pondre en practica su receta a ver que tal me queda. Sigo sus recetas en intagram y me gustan.
Hola Rogelio! Espero que te salga bueno…seguro que sí. Y que lo disfrutes mucho 🙁 Muchas gracias, esperamos que sigas disfrutando con las recetas. Un abrazo.
He hecho el puding de pan al horno y me ha quedado buenísimo
He cambiado los frutos secos por manzana en gajos finos y ha quedado muy bien
Esta misma receta o parecida la hacía mi hermana y no sabía muy bien los ingredientes ni las cantidades
Me alegro mucho de haberla hecho
Muchas gracias Mercedes!! con la manzana tiene que quedar muy rico, lo probaré, un abrazo
Hola, estoy deseando hacerlo. Yo hago el pan en casa. Los trocitos de pan más seco se los doy como premio a mis perris y les encanta pero tenía ganas de hacer un budin como el tuyo y si encima le pongo mi pan estará espectacular. Mañana sin falta lo haré y ya informaré del resultado. Muchas gracias!!!
Hola! con tu pan casero tiene que estar espectacular, ya me cuentas, un abrazo