El baklava de pistachos y nueces es uno de mis dulces de oriente favoritos. Puedes añadirle al relleno tus frutos secos favoritos y lo harás irresistible. No es nada complicado, sólo necesitas un poco de tiempo para prepararlo y quedará espectacular.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 8 personas:
- 200 gramos de pistachos
- 200 gramos de nueces (o 400 gramos en total de ambos)
- 100 gramos de azúcar panela (1/4 taza)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 20-25 hojas de masa filo
- 200 gramos de mantequilla o ghee
Para el almíbar:
- 125 gramos de azúcar de coco (1/2 taza)
- 250 ml de agua (1 taza)
- 250 ml de miel (1 taza)
- 4 cucharadas de agua de azahar
- Zumo de limón
Receta de Baklava de pistachos paso a paso
Preparación del relleno
1. Tritura los frutos secos. Tritura los pistachos y las nueces por separado dejando algunos trozos para dar textura.
2. Mezclar azúcar con canela. Combina el azúcar con la canela. Se puede utilizar panela u otro endulzante de preferencia. Asegúrate de mezclar bien ambos ingredientes.
3. Preparar el relleno. Mezcla los frutos secos con el azúcar, la canela y el clavo molido. Reserva algunos pistachos para decorar.
Preparación del baklava
1. Derretir la mantequilla. Hazlo en una olla o en el microondas en intervalos de 15 segundos para evitar que se queme.
2. Cortar y preparar las hojas de masa filo. Ajusta las hojas al tamaño del molde.
3. Pintar con mantequilla. Engrasa el fondo del molde con mantequilla.
4. Colocar las hojas. Coloca una hoja y unta con más mantequilla y repite hasta tener 10-12 capas.
5. Añadir el relleno. Distribuye la mezcla de frutos secos sobre las capas de masa filo.
6. Alternar hojas de masa filo con mantequilla. Cubre el relleno con una hoja de masa filo, úntala con mantequilla. Repite el proceso hasta completar entre 10 y 12 capas en total.
7. Cortar el baklava. Hazlo en cuadrados o rombos antes de hornearlo.
8. Hornear. Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF) y hornea durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado.
Preparación del almíbar
1. Preparar el almíbar. En una cacerola, mezcla el azúcar, la miel, el agua, el agua de azahar y el zumo de limón. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos, removiendo hasta que espese.
Montaje final.
1. Bañar y decorar. Vierte el almíbar caliente sobre el baklava recién horneado y decora con los pistachos reservados.
2. Enfriar y servir. Deja enfriar por completo antes de disfrutar. El baklava puede conservarse en la misma bandeja con el almíbar durante varios días.
Consejos para esta receta de Baklava de pistachos
- Usa frutos secos de calidad. Puedes triturar y rellenar el baklava de tus favoritos, así lo haces más personal.
- El almíbar no debe cocinarse demasiado para que no espese. Debe quedar ligero.
- Mientras trabajas con las masas filo, cúbrelas con un paño de cocina un poco húmedo para que no se resequen al aire. Así evitarás que se rompan.
- Deja reposar el baklava una vez montado para que la masa y los frutos secos puedan empaparse bien con el almíbar.
- Puede aguantar perfectamente varios días fuera del frigorífico, guardado en un recipiente hermético.
