calamares en salsa

Esta receta de Calamares en Salsa también la puedes hacer con Chipirones. Mi intención era hacerlo con chipirones pero últimamente no los encuentro por ningún lado. Así que los haré más adelante.

El pimentón es opcional. Yo lo he agregado porque me gusta el toque que le da al plato. Ya tu eliges si ponerlo o no.

Ingredientes de los calamares en salsa( Para 4 personas)

  • 4 calamares frescos (medianos)
  • Cebolleta
  • Ajos
  • Vino de Jerez  (amontillado)
  • Aceite de oliva
  • Pimentón
  • Caldo de pescado
  • Sal y pimienta

Cómo se hacen los Calamares en Salsa:

1. En primer lugar, limpiamos bien los calamares y los cortamos en rodajas no demasiado finas. Picamos una cebolleta en trocitos finos y 2 dientes de ajos, en una olla ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolleta y el ajo.

2. A continuación, cuando vayan tomando color le añadimos los calamares en rodajas, y a fuego alto rehogamos un par de minutos,le echamos una cucharadita de pimentón y añadimos una copa de vino de jerez, yo he usado amontillado, pero un vino fino también le va muy bien.

3. Ahora, dejamos evaporar el vino unos 2 minutos y le añadimos un vaso de caldo de pescado, una pizca de sal y pimienta y tapamos la olla a fuego medio. Lo dejamos durante unos 15 o 20 minutos hasta que vemos que el caldo ha consumido bastante y que los calamares están tiernos.

4. Después, para acompañar este plato le viene muy bien un poco de arroz hervido y aromatizado, te dejo también como lo hemos hecho, es muy muy sencillo.

paso-a-paso-calamares-en-salsa

¿Cómo se hacer la Guarnición de arroz aromatizado?:

Picas un diente de ajo muy fino, en una olla pones una cucharada de aceite de oliva y le añades el ajo picado,y una ramita de romero; lo sofríes un poco y cuando esté tomando color le añades 2 puñados de arroz no muy colmados por persona.

Finalmente, lo rehogas un poco con el ajo y le añades el doble de agua que de arroz y sal, si tienes caldo de pescado lo puedes sustituir por el agua, y lo dejas hervir hasta que se consume el agua y el arroz esté tierno.

receta calamares en salsa

Y listo para saborear.

Aquí te dejo otra receta de calamares por si te apetece preparar otra cosa: calamares rellenos.

HAZ CLIC AQUÍ PARA VER LA RECETA COMPLETA DE CALAMARES RELLENOS. 

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