Esta receta de calamares en salsa también la puedes hacer con chipirones. Es un plato muy sencillo para incorporar a tu menú semanal.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg de calamares
- 200 gr de cebolla
- 3 dientes de ajos
- Aceite de oliva
- Una cucharadita de pimentón
- 200 ml de Caldo de pescado o agua
- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta
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Cómo se hacen los calamares en salsa
1. Limpiar los calamares. Lavar bien los calamares y cortar en rodajas no demasiado finas. Picar la cebolla en trocitos pequeños y los dientes de ajos.
2. Cocinar el sofrito. En una olla poner 3 cucharadas de aceite de oliva, calentar y sofreír la cebolla y el ajo. Cuando vayan tomando color, agregar el pimentón y seguidamente añadir los calamares en rodajas.
3. Agregar el vino y el caldo. A fuego alto cocinar un par de minutos y echar el vino blanco. Evaporar el vino unos 3 minutos y añadir un vaso de caldo de pescado, una pizca de sal y pimienta. Cocinar unos 8 a 10 minutos hasta que el caldo consuma bastante y los calamares están tiernos.
Para acompañar este plato le viene muy bien un poco de arroz hervido y aromatizado. A continuación, te dejo también como lo he hecho. Es muy muy sencillo.
¿Cómo se hacer la guarnición de arroz aromatizado?
1. Cocinar el ajo y el romero. Picar un diente de ajo muy fino, en una olla echar una cucharada de aceite de oliva y agregar el ajo picado y una ramita de romero.
2. Agregar arroz. Sofreír un poco y, cuando esté tomando color, agregar 2 puñados de arroz no muy colmados por persona.
3. Añadir agua. Rehogar un poco con el ajo, añadir el doble de agua que de arroz y sal. Hervir hasta que se consuma el agua y el arroz esté tierno.
Y listo para saborear.
Consejos para esta receta
- El pimentón es opcional. Yo lo he agregado porque me gusta el toque que le da al plato. Ya tu eliges si ponerlo o no.
- Si tienes caldo de pescado lo puedes sustituir por el agua cuando estés cocinando el arroz.
2 respuestas
Lo primero que hay que ecar al aceite es el ajo para que le de sabor al aceite dorando un poquito el ajo y despues de echarle el vino se debe tapar la sarten para que el vino evapore mas lento y se introdusca el sabor del vino en la salsa.
Gracias!