Esta receta de Calamares en Salsa también la puedes hacer con Chipirones. Mi intención era hacerlo con chipirones pero últimamente no los encuentro por ningún lado. Así que los haré más adelante.
El pimentón es opcional. Yo lo he agregado porque me gusta el toque que le da al plato. Ya tu eliges si ponerlo o no.
Ingredientes de los calamares en salsa ( Para 4 personas)
- 1 kg de calamares
- 200 gr de cebolla
- 3 dientes de ajos
- Aceite de oliva
- Una cucharadita de pimentón
- 200 ml de Caldo de pescado o agua
- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta
Aquí puedes VER LA VIDEO RECETA:
Cómo se hacen los Calamares en Salsa:
1. En primer lugar, limpiamos bien los calamares y los cortamos en rodajas no demasiado finas. Picamos la cebolla en trocitos pequeños y los dientes de ajos, en una olla ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el ajo.
2. A continuación, cuando vayan tomando color, le añadimos el pimentón y seguidamente añadimos los calamares en rodajas, y a fuego alto rehogamos un par de minutos y echamos el vino blanco.
3. Ahora, dejamos evaporar el vino unos 3 o 4 minutos y le añadimos un vaso de caldo de pescado, una pizca de sal y pimienta. Lo dejamos durante unos 8 a 10 minutos hasta que vemos que el caldo ha consumido bastante y que los calamares están tiernos.
4. Después, para acompañar este plato le viene muy bien un poco de arroz hervido y aromatizado, te dejo también como lo hemos hecho, es muy muy sencillo.
¿Cómo se hacer la Guarnición de arroz aromatizado?:
Picas un diente de ajo muy fino, en una olla pones una cucharada de aceite de oliva y le añades el ajo picado,y una ramita de romero; lo sofríes un poco y cuando esté tomando color le añades 2 puñados de arroz no muy colmados por persona.
Finalmente, lo rehogas un poco con el ajo y le añades el doble de agua que de arroz y sal, si tienes caldo de pescado lo puedes sustituir por el agua, y lo dejas hervir hasta que se consume el agua y el arroz esté tierno.
Y listo para saborear.
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Lo primero que hay que ecar al aceite es el ajo para que le de sabor al aceite dorando un poquito el ajo y despues de echarle el vino se debe tapar la sarten para que el vino evapore mas lento y se introdusca el sabor del vino en la salsa.
Gracias!