La carne de novillo guisada es un plato lleno de sabor y delicioso. Perfecto para un almuerzo reconfortante y para disfrutar en familia.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
- 1 kg. de carne de Novillo Joven
- 2 Zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 cayena
- Sal
- Pimienta
- 1 clavo
- Aceite de oliva
- 1 pizca de comino
- orégano
- 1 copa de vino tinto
- Laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Un poco de tomate frito
Receta Carne de Novillo Guisada
Salpimentamos la carne antes de pasarla por el aceite caliente.
1. Cocinar la carne. En una cazuela u olla ponemos un poco de aceite de oliva y sellamos la carne de novillo joven, cortada a trozos pequeños, durante unos minutos. Cuando esté doradita por todas partes se saca.
2. Cocinar las verduras. En el mismo aceite se sofríe primero la cebolla, el puerro y el ajo troceado. Después añadimos la zanahoria en rodajas, el tomate frito y seguimos pochando las verduras hasta que esté todo sofrito. Añadir una o dos hojas de laurel.
3. Incorporar la carne. Más tarde, añadimos la carne que teníamos reservada e incorporamos un poco de todas las especias que tenemos en los ingredientes. Mezclamos bien para que se integren todos los aromas.
4. Agregar vino. A continuación, agregamos una copa de vino tinto. Esperamos unos 2 o 3 minutos que se evapore el alcohol y después se le añade por último, caldo de carne o agua con una pastilla de avecem. Echamos un poco de sal.
5. Cocinar la carne. Si lo vas a hacer en olla exprés, se cierra y se deja durante unos 45 minutos. Si lo vas a hacer en olla normal o tradicional, tendrá que estar al fuego medio, más bien bajo, durante 2 horas o más. Hasta que la carne esté tierna y en su salsa.
Consejos para esta receta
- Cuando cocines la carne en el primer sellado, no la muevas demasiado para que así se cocine bien. Esto ayuda a que quede jugosa y se mantengan los jugos en el interior.
- Cuando la carne esté lista, prueba y ajusta de sal si es necesario.
- Si estás usando una olla normal, baja el fuego y cocina lento.
- Acompañamos con unas patatas pajas y listo para comer.
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2 respuestas
En la foto se ve la carne en cuadritos, pero la receta nunca dice que se parta. ¿Se sella la pieza entera o partida?
Hola Beatriz, mejor sellar la carne partida a trozos, será más fácil manejarla. Un saludo