Codornices al vino dulce

2017-12-07
Calificación media

(5 / 5)

5 5 1
Califica esta receta

1 personas calificaron esta receta

Últimas recetas:
  • tosta de salmorejo jamon y huevo

    Tosta de Salmorejo, Jamón y Huevo

  • bizcocho de piña volteado

    Bizcocho de piña volteado

  • ensalada-de-pollo

    Ensalada de Pollo

  • hojuelas con miel receta 1

    Hojuelas con Miel

  • grandes-platos-con-conservas-artesanas

    Grandes platos con conservas artesanas

Que Recetas

Codornices al vino dulce

La receta que te traigo hoy es un plato perfecto para celebraciones especiales. Esta receta de codornices al vino dulce hará que presentes un plato elegante y con un sabor delicioso. Para esta Navidad prepara esta receta y quedarás como un rey.

Ingredientes: Para 4 personas

Receta de codornices al vino dulce

1. En primer lugar, para preparar nuestra receta de codornices al vino dulce, vamos a limpiar bien las codornices, yo las he comprado ya limpias pero siempre debes dar un repaso y quitar algún resto de pluma que pudiera tener.

Unimos por las patas con hilo de cocina para que no se nos abran y nos queden mejor en nuestra presentación.

2. Seguidamente, pelamos y cortamos la cebolla en trozos grandes, también pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria; y los ajos los dejamos enteros y sin pelar, sólo le hacemos un corte a cada diente.

3 Ahora ponemos toda la verdura en un recipiente, ponemos unas hojas de laurel y unos granos de pimienta. Colocamos las codornices encima y cubrimos de vino dulce algo más de la mitad. Es importante que el vino que usemos sea un vino de calidad, un buen vino siempre te hará una salsa deliciosa.

Seguidamente metemos en la nevera y lo dejaremos macerar al menos unas 6 horas. Lo puedes preparar la noche antes de cocinarlas, así cogerá más sabor.

Le daremos la vuelta a las codornices una o dos veces mientras maceran.

Pasamos a cocinar las codornices al vino dulce

4. Una vez que ha pasado el tiempo de maceración, sacamos las codornices y las escurrimos bien.

Ponemos en una olla unas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, llevamos a fuego fuerte y vamos a dorar las codornices por todos lados unos minutos, añadimos una pizca de sal a las codornices.

Sacamos y reservamos.

receta codornices al vino dulce

5. Ahora, colamos el vino que tenemos con las verduras, reservamos el vino y añadimos las verduras a la olla dónde hemos dorado las codornices. Bajamos el fuego y sofreímos a fuego medio.

6. Seguidamente añadimos el vino dulce, subimos el fuego y dejamos hervir unos 8 minutos, hasta que reduzca más o menos a la mitad.

7. Ahora volvemos a colar la salsa, desechamos las verduras y  añadimos las codornices en la salsa del vino, llevamos de nuevo al fuego y le añadimos caldo de pollo hasta cubrir, media cucharadita de romero y media de tomillo. Y dejamos cocer a fuego medio hasta que las codornices estén tiernas. Al menos  la tendremos cociendo unos 30 minutos.

8. Una vez que la salsa ya está reducida a la mitad le añadimos una nuez de mantequilla y dejamos reducir hasta dejarla en la textura que deseemos más ligera o más cremosa, al gusto.

9. Para finalizar sólo tenemos que sacar nuestras codornices, quitamos el hilo de cocinar que le atamos en las patas y salseamos por encima. Te va a encantar! Es un plato elegante y con un sabor espectacular.

Puedes acompañarlo de unas patatas al horno, unas verduras salteadas o una ensalada de brotes verdes.

codornices al vino dulces 2

¿Quieres formar parte del club de los comilones? Síguenos en nuestra página de Facebook y te mantendremos y te enviaremos todos los días nuestras nuevas recetas. Haz CLIC AQUÍ para ver las recetas.

Tipo de Receta:

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies