Hoy te traigo una receta clásica y sabrosa: carrillada en salsa. Una carne tierna que se deshace en la boca, cocinada a fuego lento con una salsa llena de sabor. Perfecta para disfrutar con pan y buena compañía.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 3-4 personas
- 800 gr de carrillada de cerdo (ya limpias)
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- Medio pimiento rojo
- 2 zanahorias medianas
- Unos granos de pimienta
- 2 hojas de laurel
- Una cucharadita de tomillo
- Una cucharada sopera de salsa de tomate
- Sal
- 300 ml de vino oloroso o vino blanco
- 300 ml de caldo de pollo, de carne o de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
Receta de carrillada en salsa paso a paso
1. Cocinar los ajos y la carne. Calentar en una cacerola un buen chorrito de aceite de oliva. Añadir unos ajos pelados y cortados en trozos grandes. Incorporar la carrillada a trozos y, a fuego fuerte, sellar hasta que cambie de color.
2. Agregar las verduras. Agregar un poco de sal, la cebolla, el pimiento rojo y las zanahorias, todo troceado. También añade los granos de pimienta, unas hojas de laurel y una cucharadita de tomillo. A fuego medio, rehogar las verduras con la carne durante unos 5 minutos.
3. Cocinar la salsa. Añadir la salsa de tomate, el vino y la misma cantidad de caldo de pollo que de vino. Echar un poco más de sal al gusto, tapar la cacerola y a fuego medio cocinar la carne por una hora aproximadamente.
4. Reposar y servir. Apartar del fuego y reposar unos minutos antes de servir.
Y ¡a devorar sin arrepentimientos!
