Carrilleras de cerdo al chocolate

¿Quieres probar un guiso de carne con un toque diferente al que acostumbramos a hacer? Estas carrilleras de cerdo al chocolate quedan exquisitas. Sin complicaciones tendrás un almuerzo espectacular, serán un triunfo seguro.

Ingredientes: Para 3 personas

• 6 carrilleras de cerdo
• Una cebolla mediana
• 2 dientes de ajos
• Pimienta en grano
• Tomillo
• Sal
• 200 ml de vino tinto
• Medio vaso de vino Pedro Ximenez (opcional)
• 1 vaso de caldo de carne
• Un vaso de agua
• Aceite de oliva
• Una onza de chocolate negro

Video Receta 

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Receta de Carrilleras de cerdo al chocolate paso a paso:

1. Para comenzar, lo primero que vamos a hacer es limpiar bien las carrilleras de cerdo, quitando la grasa exterior y telillas. Le puedes pedir a tu carnicero que te las dé limpias, suelen hacerlo.

2. A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina(tiras finas), también pelamos los 2 dientes de ajos y los laminamos.

3. Seguidamente ponemos una olla al fuego y añadimos un  chorreón de aceite de oliva( unas 4 o 5 cucharadas soperas). Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla y los dientes de ajos y lo vamos a sofreir unos 4 minutos a fuego medio.

4. Ahora, una vez que la cebolla se va poniendo transparente añadimos las carrilleras enteras y subimos el fuego, echamos un poco de sal, unos granos de pimienta y una ramita de tomillo y las vamos a sellar unos 2 minutos por cada lado.

5. A continuación, una vez que hemos sellado las carrilleras le añadimos el vino tinto y un chorreón de vino Pedro Ximénez(este es opcional) y dejamos a fuego vivo unos 3 minutos para evaporar el alcohol.

6. Seguidamente, le añadimos un vaso de caldo de carne y añadimos agua hasta cubrir, aproximadamente otro vaso.

Pasamos a cocinar nuestras carrilleras

Cuando rompa a hervir, tapamos la olla y lo dejamos cocer a fuego medio alto 1 hora y cuarto hasta que veamos que la carne está tierna.

Si la vas a hacer en olla exprés, la tendrás unos 20 minutos una vez que suba el testigo de la olla.

7. Pasado este tiempo y cuando ya vemos que las carrilleras están tiernas, las sacamos en un plato y pasamos la salsa al vaso de la batidora y batimos bien.

8. Ahora, volvemos a poner la salsa ya batida en la olla y cuando comience a hervir añadimos una onza de chocolate negro, dejamos que se derrita y se integre en la salsa y volvemos a poner las carrilleras en la olla, dejamos hervir unos minutos más hasta que la salsa tenga la textura que deseamos.

Y ya tenemos listas nuestras carrilleras de cerdo al chocolate!! La puedes acompañar de unas patatas fritas, al horno, o de una ensalada.

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