¿Quieres probar un guiso de carne con un toque diferente al que acostumbramos a hacer? Estas carrilleras de cerdo al chocolate quedan exquisitas. Sin complicaciones tendrás un almuerzo espectacular, serán un triunfo seguro.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 3 personas
- 6 carrilleras de cerdo
- Una cebolla mediana
- 2 dientes de ajos
- Pimienta en grano
- Tomillo
- Sal
- 200 ml de vino tinto
- Medio vaso de vino Pedro Ximénez (opcional)
- 1 vaso de caldo de carne
- Un vaso de agua
- Aceite de oliva
- Una onza de chocolate negro
Video receta
Receta de carrilleras de cerdo al chocolate paso a paso
1. Preparar ingredientes. Limpiar bien las carrilleras de cerdo, quitando la grasa exterior y telillas. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina (tiras finas), también pelamos los 2 dientes de ajos y los laminamos.
2. Cocinar la verdura. En una olla, añadimos un chorreón de aceite de oliva (unas 4 o 5 cucharadas soperas). Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla y los dientes de ajos y lo vamos a sofreír unos 4 minutos a fuego medio.
3. Marcar la carne. Una vez que la cebolla esté transparente, añadimos las carrilleras enteras y subimos el fuego, echamos un poco de sal, unos granos de pimienta y una ramita de tomillo y las vamos a sellar unos 2 minutos por cada lado.
4. Echar el vino y caldo. Añadimos el vino tinto y un chorreón de vino Pedro Ximénez (este es opcional) y dejamos a fuego vivo unos 3 minutos para evaporar el alcohol. Agregamos un vaso de caldo de carne y añadimos agua hasta cubrir, aproximadamente otro vaso.
5. Tapar y cocinar. Cuando rompa a hervir, tapamos la olla y lo dejamos cocer a fuego medio alto 1 hora y cuarto hasta que veamos que la carne está tierna.
6. Triturar salsa. Cuando las carrilleras están tiernas, las sacamos en un plato, pasamos la salsa al vaso de la batidora y trituramos.
7. Agregar el chocolate. Volvemos a poner la salsa ya batida en la olla y cuando comience a hervir añadimos una onza de chocolate negro. Dejamos que se derrita y se integre en la salsa y volvemos a poner las carrilleras en la olla. Hervir unos minutos más hasta que la salsa tenga la textura que deseamos.
Consejos para esta receta
- Le puedes pedir a tu carnicero que te limpie las carrilleras y te las prepare a tu gusto.
- La puedes acompañar de unas patatas fritas, al horno, o de una ensalada.
- Si la vas a hacer en olla exprés, la tendrás unos 20 minutos una vez que suba el testigo de la olla.
2 respuestas
Una mezcla súper original! Chocolate y cerdo. Jamás se me hubiera ocurrido, aunque reconozco ser un poco escéptico con el resultado. A ver si lo pruebo.
Hola!! A mi me pasaba igual pero cuando lo pruebas…está buenísimo!! Le da un toque a la salsa muy rico. Verás que te va a gustar. Un saludo