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El Cazón en Adobo es muy típico del sur de nuestra tierra, Andalucía y sobre todo en las ferias, como la Feria de Abril y su famoso lunes de pescaito frito.

Ingredientes

  • 600 gramos de cazón cortado en dados medianos
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita de Pimentón dulce
  • 6 dientes de ajos enteros machacados.
  • Medio vaso de los de agua de Vinagre de vino de Jerez
  • 1 cucharadita de Sal
  • Agua( Algo más de medio vaso)
  • 1 cucharadita de Orégano
  • Hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra

Video Receta de Cazón en adobo:

 

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Receta Cazón en Adobo

1. En un bol grande ponemos el cazón a trozos, el comino, el pimentón dulce, los ajos machacados,el laurel,  medio vaso de vinagre, la sal, el orégano y medio vaso de agua. Lo dejamos macerar durante al menos de 6 a 8 horas.

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2. Cuando haya macerado el cazón, lo sacamos en un plato con papel absorbente para eliminar el resto de agua.

receta cazon en adobo

3. Una vez esté bien seco, pasamos cada trozo por harina de freír y se fríe en aceite de oliva bien caliente. No lo dejes mucho tiempo, como el cazón es tierno y ya está adobado, solamente déjalo unos minutos para que quede jugoso. En la foto puedes ver como enharino yo la comida: en un taper de plástico, echo una buena cantidad de harina, echo el pescado, cierro el taper y lo muevo enérgicamente. Así, cuando lo abras, el pescado estará enharinado y no te habrás pringado las manos.

cazon en adobo

Consejos

  • Cuanto más tiempo tengas el adobo macerando, más sabor tendrá. Pero cuidado no te pases con el vinagre o luego estará muy fuerte. Yo lo dejé de macerar de un día para otro y cogió mucho sabor.
  • Se puede acompañar con una buena ensalada fresca.
  • También puedes echar el zumo de un limón por encima, si te gusta el pescado frito así.

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