El salmón con pisto de verduras es un plato muy nutritivo y con un sabor increíble. Es una combinación de ingredientes que, a mi personalmente, me encanta.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 2 personas
- 1 patata
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 2 lomos de salmón
- 4 cucharadas de salsa mayonesa
- Una ramita de eneldo fresco
- Hierbas aromáticas
- 1 pimiento rojo (o verde, o amarillo, o una combinación de colores)
- Sal
- Pimienta
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
Cómo hacer el salmón con pisto de verduras
1. Preparar el horno. Precalentar el horno a 220 ºC (428 ºF).
2. Cocinar la patata y la cebolla. Cortar las patatas en dados de unos 2 centímetros. Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Colocar las verduras en una bandeja de horno con papel encerado y agregar hierbas aromáticas al gusto, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Mezclar y hornear a media altura durante 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas, removiendo a mitad de cocción.
3. Preparar el calabacín y el pimiento. Pelar y picar finamente el ajo. Cortar el calabacín en dados de 1-2 centímetros. Cortar el pimiento en dados pequeños.
4. Cocinar la verdura. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír el ajo durante unos minutos a fuego medio suave. Luego, incorporar el calabacín, el pimiento y salpimentar al gusto. Cocinar durante 10-12 minutos a fuego medio-suave, removiendo de vez en cuando. Cuando la verdura esté blanda, retirar y reservar.
5. Cocinar el salmón. Secar el salmón con papel de cocina y salpimentar al gusto. Calentar aceite de oliva en una sartén, a fuego medio, y cocinar el salmón 3 minutos por la parte de la piel (la piel hacia abajo). Darle la vuelta y cocinar un par de minutos más, hasta que quede dorado y bien hecho en el interior.
Cómo hacer la salsa para acompañar el pescado
6. Mezclar ingredientes. Deshojar y picar finamente el eneldo. En un bol pequeño, mezclar el eneldo picado y la salsa mayonesa.
7. Servir. Preparar las patatas y la cebolla al horno como base en un plato y colocar encima las verduras salteadas. Poner el pescado a un lado y añadir la mayonesa de eneldo al gusto.
Consejos para esta receta
- Si quieres preparar este plato para 4 personas, sólo tienes que doblar las cantidades.
- Si ves que las verduras se secan cuando las estén cocinando en la sartén, puedes añadir un poco más de aceite.
