Descubre el auténtico sabor de Barbate con su famoso salmorejo barbateño. Una receta tradicional andaluza que combina frescura y tradición en cada bocado.
Tabla de contenidos de esta receta
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kilo y medio de tomates maduros (para 4 personas)
- 200 gr de pan
- 1 diente de ajo
- Sal
- Aceite de oliva
- Mojama de atún
- Piñones
- Miel de caña
Vídeo receta paso a paso
Receta de salmorejo barbateño
1. Preparar ingredientes. En un recipiente amplio colocar el pan duro en trozos no muy grandes. Lavar y cortar los tomates a trozos medianos y colocarlos encima del pan. Añadir también un diente de ajo y sal al gusto.
2. Triturar ingredientes. Batir los ingredientes con un robot de cocina o una batidora potente e ir añadiendo el aceite de oliva poco a poco para que emulsione.
3. Enfriar antes de servir. Enfriamos el salmorejo antes de servirlo.
4. Decorar salmorejo barbateño. Decorarlo con unas rodajas de mojama de atún, un puñado de piñones y un chorrito de miel de caña por encima.
Consejos para esta receta
- Si no tienes una batidora potente que te triture bien la piel de los tomates, puedes pasarlo por un chino o un colador para quitar esos trozos de piel que se hacen difíciles de comer.
- Otra opción es pelar los tomates. Para que te resulte más fácil puedes hacerle un corte superficial en la base en forma de cruz y escaldarlos en agua caliente por un minuto. La piel saldrá muy fácilmente.
